# La sala con Abel Valverde

Episodio de [Entre fogones, el pódcast de Makro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro), de Makro.

- Publicado: 14 de noviembre de 2022
- Duración: 24 min
- Temporada 1, episodio 5
- Audio: https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/60595789/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-10-14%2F296871099-44100-2-111e716da4cbb.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290898-la-sala-con-abel-valverde

## Sobre este episodio

Que un buen servicio de sala es imprescindible es una obviedad . Las últimas décadas las cocinas han tomado un merecido protagonismo pero cabe preguntarse qué sucede con la sala: ¿Por qué ha ido perdiendo valor la profesión de camarero o maître? ¿cómo mejoramos la percepción de una profesión tan necesaria? Abel Valverde, responsable y formador en Pescaderías Coruñesas Restauración y actualmente encargado de la sala en Desde 1911, es u na de las personas que más sabe sobre la sala en nuestro país. En este episodio pondremos el foco en la sala como engranaje imprescindible en la experiencia de un restaurante. Abel nos dará las claves sobre un servicio de sala excelente y cómo poner en valor a los profesionales del sector.

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