¿Espelta o trigo común? ¿Cuál elegir?

¿Trigo común o espelta, cual de los dos es más saludable? Muchos de nosotros hemos escuchado que la espelta es más saludable que el trigo común. Sin embargo, según un estudio de la Universidad de Córdoba, esta idea no cuenta con el respaldo de una evidencia científica sólida. El estudio comparó 90 variedades de espelta con 9 variedades de trigo común moderno y encontró que ambas especies tienen una gran variabilidad genética en términos de componentes importantes para la salud, lo que significa que no se puede afirmar que una especie sea más saludable que la otra.