# Lácteos raros: Mantequilla Ghee y el kumis ¿Qué son?

Episodio de [El Recreo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-recreo-1544786), de Habla Radio.

- Publicado: 16 de diciembre de 2024
- Duración: 11 min
- Audio: https://www.ivoox.com/lacteos-raros-mantequilla-ghee-kumis-que_mf_136941554_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-recreo-1544786/episodio/5639410-lacteos-raros-mantequilla-ghee-y-el-kumis-que-son

## Sobre este episodio

La doctora Arantza López-Ocaña, candidata al Tambor de Oro 2025, nos habla de la mantequilla ghee y el kumis. La mantequilla clarificada, también llamada ghee, es un tipo de mantequilla obtenida generalmente a partir de leche procedente de vacas o búfalas, incluso cabras, a la que se le ha eliminado el agua, los sólidos lácteos no grasos, los azúcares y las proteínas, quedando solamente la grasa. El kumis es un producto que nace en la zona de Asia Central a finales del siglo XIII.

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