El sabor de la memoria

Esta crónica sonora se adentra en una finca ubicada en los límites de Bosa, donde el campo resiste al crecimiento urbano de Bogotá. A través del encuentro con Pablo, un hombre que empezó a trabajar en esta área por necesidad y terminó dedicando su vida a la leche y al queso artesanal. El relato reconstruye el proceso de elaboración de este derivado de la leche, desde sus formas más tradicionales y colombianas. Entre ollas, cuajo y fuego lento, la historia no solo sigue el paso a paso de cómo la leche se transforma en queso, sino que también revela las tensiones entre lo artesanal y lo industrial, entre el campo y la ciudad. Mientras las manos de Pablo trabajan con precisión, afuera avanzan las obras del nuevo metro de Bogotá y los cambios en su territorio han obligado a muchas familias a cambiar su forma de vida. La crónica retrata una historia de adaptación y permanencia, donde el queso no es solo alimento, sino memoria viva: una práctica heredada, un sustento y una forma de resistir en medio del cambio. Créditos: ✒️ Guion por Gabriela Quintero y Margareth Perdomo. 🎙️Locución por Margareth Perdomo. 🎛️ Edición de sonido y montaje por Gabriela Díaz. 📖 Edición periodística por Mauricio Romero. ⚙️Coordinación de producción y distribución por Nicolás Barahona. El Puente es una serie de podcast de Conexión Sabana 360, medio de comunicación universitario de la Facultad de Comunicación de la Universidad de La Sabana, Colombia. © Todos los derechos reservados - 2026