# 40. Cómo trabajar con pasión en gastronomía con Yeyo Morales

Episodio de [El podcast de MAPI HERMIDA](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-podcast-de-mapi-hermida), de Mapi Hermida.

- Publicado: 6 de marzo de 2023
- Duración: 35 min
- Audio: https://anchor.fm/s/fc0319a0/podcast/play/92737559/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-8%2F387728745-44100-2-0aeeb5c42b9346eb.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-podcast-de-mapi-hermida/episodio/7584841-40-como-trabajar-con-pasion-en-gastronomia-con-yeyo-morales

## Sobre este episodio

Hoy entrevisto a Aurelio Morales, Yeyo, uno de mis referentes en gastronomía. Yeyo ha pasado por varios establecimientos con pedigree como Tickets, Abac o Miramar, codeándose con Paco Pérez o Ferrán Adriá en la época de El Bulli.Yo le conocí en CEBO en el hotel Urban de Madrid y quedé impresionada. Desde entonces, le sigo muy de cerca y más ahora que acaba de inaugurar nuevo proyecto sobre el que profundizamos en este podcast, ABYA, un establecimiento único en la calle Ortega y Gasset de Madrid.Charlamos en este capítulo sobre creatividad, cómo se diseñan los platos y lo que es el paladar mental. De su cocina libre y contemporánea, y de cómo la vive con pasión y esfuerzo. Y por supuesto de su sueño, alcanzar algún día las tres estrellas Michelin. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

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