# 54. Una lección magistral sobre gastronomía con Benjamín Lana

Episodio de [El podcast de MAPI HERMIDA](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-podcast-de-mapi-hermida), de Mapi Hermida.

- Publicado: 25 de mayo de 2023
- Duración: 52 min
- Audio: https://anchor.fm/s/fc0319a0/podcast/play/92737474/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-8%2F387728671-44100-2-2e096df04ec5baa3.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-podcast-de-mapi-hermida/episodio/7584827-54-una-leccion-magistral-sobre-gastronomia-con-benjamin-lana

## Sobre este episodio

Hoy entrevisto a Benjamín Lana, reconocido periodista gastronómico, Director General de Vocento Gastronomía y Vicepresidente de Madrid Fusión.Un bilbaíno en Madrid con el que hemos hablado de gastronomía, especialmente sobre: La percepción que se tiene fuera de España de nuestra gastronomía y el trabajo que queda por hacer Como España se ha abierto al mundo hace un par de décadas, cuando no era tan habitual comer pescado crudo. Y cómo ahora hay de nuevo esa tendencia al retorno a las cocinas populares Los rankings y listas, de los que Benjamín no es especial seguidor y que son herramientas del maketing Cómo Gastón Acurio fue punta de lanza de la cocina latinoamericana. Y como desde entonces todavía hay mucho por hacer, con grandes referentes como Virgilio Martínez de Central en Perú o Leo Espinosa en Colombia Madrid, el “Far West” de la gastronomía La gastronomía vasca, la transmisión del amor a través de la cocina. Sus grandes referentes: Azurmendi, Zuberoa, Etxebarri, Mina, Nerua o Mugaritz La cultura japonesa. La visita de Benjamín a Kyoto Kitcho Arashiyama Qué es caro y qué es barato en el mundo de los restaurantes La comunicación gastronómica y las redes sociales. El foodporn y el poder de la palabra La organización de congresos gastronómicos La formación gastronómica. MACC Madrid Su restaurantes pendiente, O S A y sitios donde siempre repite: SACHA, La Buena Vida - La búsqueda de la autenticidad Cierro el resumen con esta frase “los sentidos más importantes de la gastronomía como el gusto y el olfato no viajan por Instagram”.Enormes gracias a Benjamín por esta lección magistral. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

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