# 60. Cómo valorar un restaurante con Daniel Salas (El Cocinillas)

Episodio de [El podcast de MAPI HERMIDA](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-podcast-de-mapi-hermida), de Mapi Hermida.

- Publicado: 10 de junio de 2023
- Duración: 58 min
- Audio: https://anchor.fm/s/fc0319a0/podcast/play/92737597/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-8%2F387728797-44100-2-2a4c102ed56cb627.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-podcast-de-mapi-hermida/episodio/7584821-60-como-valorar-un-restaurante-con-daniel-salas-el-cocinillas

## Sobre este episodio

Hoy tengo conmigo a Daniel Salas, más conocido como El Cocinillas. Es crítico gastronómico en El Español y una voz de referencia en el mundo de la gastronomía. Hablamos de: La trayectoria de Danny, un teleco en el mundo de la gastronomía. Chicote y Sacha en el mundo del rugby La clave de ser crítico gastronómico, haber conocido muchos restaurantes y hablar con los productores La historia de las volandeiras y las zamburiñas Ser crítico y cocinero Cómo elegir restaurantes. Hacerse las preguntas que se hace el cliente La valoración de restaurantes. Los criterios objetivos y subjetivos La ecuación del disfrute. Los factores que influyen a la hora de puntuar un restaurante Los dieces en restaurantes. DiverXO, Disfrutar. Massimo Botura, Mauro Colagreco La croqueta de Cañitas Maite y las lentejas de Sacha, la hamburguesa de bacon y queso de Juancho’s barbacoa y su parrilla Las redes sociales, un arma de doble filo Los medios de comunicación y la gestión de sus redes sociales. La importancia de crear contenido ad hoc para sus canales. La competencia con los influencers La gastronomía actualmente. La vuelta a la tradición. Chispa bistró, Oba, los jóvenes talentos La honestidad. EBYSU by Kobos El Corral de la Morería de David García y el summeliner Santi. La propuesta Josean Alija de Nerua Restaurantes pendientes: NOMA, Quique Dacosta, KOKS en Islas Feroe Los críticos de siempre: José Carlos Capel, Carlos Maribona, Alberto Luccini Las redes sociales: Clara P. Villalón, Vero y Alfredo de Masterchef Deleite de conversación que espero disfrutéis. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

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