# De un bar de barrio a 20 millones: cómo escalar sin perder la esencia - José Gómez

Episodio de [El Plato Fuerte](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte).

- Publicado: 25 de diciembre de 2025
- Duración: 40 min
- Temporada 1, episodio 8
- Audio: https://anchor.fm/s/108bbf388/podcast/play/112975813/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-22%2F414822366-44100-2-60185c880eaf2.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505195-de-un-bar-de-barrio-a-20-millones-como-escalar-sin-perder-la-esencia-jose-gomez

## Sobre este episodio

➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://shorturl.at/uvbs0 José Gómez, co-fundador de Grupo Gómez y hermano de Marcos Gómez, cuenta sin filtros cómo pasaron de un bar familiar en La Puebla de Farnals a facturar 20 millones con 8 restaurantes y casi 300 trabajadores. Habla de los tres primeros días llorando en la cocina de su primer gran local, de la decisión de cerrar los almuerzos cuando servían 500 al día porque no daban rentabilidad, y de cómo construyeron una cocina central para estandarizar sin depender de "cocineros estrella". Una conversación entre hermanos sobre ratios, delegación, errores caros y por qué siguen con hambre de crecer. 🎙️ Escucha ahora y descubre qué están pensando realmente los que mueven el sector. Síguenos en: YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC9GC3wYkvGjjLUuf3gqsXvw TikTok: ⁠https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_ ⁠ Instagram: ⁠https://www.instagram.com/elplatofuerte_/ Facebook: https://www.facebook.com/people/El-Plato-Fuerte/61580000007933/ Descubre yurest: https://www.yurest.com/ Conoce más a Marcos: https://www.linkedin.com/in/marcos-gomez-b3385410b/

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