# ChatGPT va a cobrar comisiones altísimas a los restaurantes: nadie se está dando cuenta

Episodio de [El Plato Fuerte](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte).

- Publicado: 5 de febrero de 2026
- Duración: 1 h 04 min
- Temporada 1, episodio 11
- Audio: https://anchor.fm/s/108bbf388/podcast/play/115059660/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-1-5%2F417509275-44100-2-5830799ba6ecb.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505192-chatgpt-va-a-cobrar-comisiones-altisimas-a-los-restaurantes-nadie-se-esta-dando

## Sobre este episodio

➡️ Descarga ⁠GRATIS la guía con los 7 errores que le cuestan a Marcos la rentabilidad al escalar de 1 a 8 restaurantes⁠ @quiquevolta lleva la expansión internacional de Bookline, un asistente de voz IA para restauración. De trabajar 7 años en hostelería entre Barcelona, Londres y Francia, pasó a Michael Page donde aprendió recruitment, ventas y gestión de equipos. Hace 3 años dejó su trabajo en consultoría reduciendo su salario a una quinta parte para unirse a Bookline cuando eran 8 personas. Hoy gestionan más de 1.500 restaurantes en 19 países. En esta conversación habla sobre cómo construir equipos sin presupuesto, por qué el ego del restaurador es su peor enemigo, la importancia del canal directo frente a los marketplaces, y como ChatGPT puede cambiar las reglas del juego en las reservas. Una masterclass sobre pasar del caos al orden y poner a las personas en el centro del crecimiento.

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