# Qué números miran los hosteleros exitosos - Carlos Aparicio

Episodio de [El Plato Fuerte](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte).

- Publicado: 6 de agosto de 2026
- Duración: 35 min
- Temporada 1, episodio 19
- Audio: https://anchor.fm/s/108bbf388/podcast/play/123387782/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-27%2F428706317-44100-2-348abb1c97261.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-plato-fuerte/episodio/1505183-que-numeros-miran-los-hosteleros-exitosos-carlos-aparicio

## Sobre este episodio

Carlos Aparicio lleva más de 15 años en hostelería. Grupo Ricard Camarena, Fierro, La Sastrería y director de operaciones en Zazú. Ahora implementa yurest en restaurantes de toda España.Ha estado en los dos lados: como hostelero y como el que ayuda a otros a entender sus propios números. Y desde ese sitio ve cosas que la mayoría prefiere no mirar.En este episodio: por qué el gestor no gestiona tu negocio, qué se pierde por no digitalizarse antes, cómo retener personal cuando el turno partido ya no cuela y lo que Carlos aprendió al cruzar de bando.➡️ Descarga GRATIS la guía con las 5 herramientas IA imprescindibles para tu restaurante: https://shorturl.at/B8f3P

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