127. El huerto perpetuo

Regresamos hoy con un vuelo en el que hablaremos de otro elemento dentro de esa amplia ecuación que componen la producción y el consumo crítico de alimentos, la producción agroecológica y la soberanía alimentaria. Hemos tocado diversos temas a lo largo de nuestras siete temporadas en torno a estos temas y hoy os traemos un aspecto en concreto que puede suponer un importante complemento para la huerta más al uso de alimentos de temporada, y es el cultivo y la presencia de especies perpetuas o bien porque se mantienen vivas más allá de un año o bien porque una vez desaparecen tras su temporada de actividad, van a volver a germinar al año siguiente de manera autónoma. En ambos casos, nos encontramos ante plantas que contribuyen a desarrollar: el huerto perpetuo. Para hablar de este tema, vamos a contactar con Rosa Barasoain, coautora, junto a Fernando López, del libro que llevar por título “El huerto perpetuo”, de la editorial “La Fertilidad de la Tierra”. Con ella aclararemos diversas dudas en torno a este concepto que en la introducción de su libro describen como el “cultivo de plantas con una o más partes comestibles (hojas, flores, raíz, fruto) y que una vez crecidas podremos mantener en ese mismo lugar durante varios años”.