# Episodios de El Mandil

52 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil

- [Tu Siguiente Paso: De El Mandil a Lo que Viene Después](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842691-tu-siguiente-paso-de-el-mandil-a-lo-que-viene-despues) · 29 de agosto de 2026 · 8 min · episodio 52: La Gerente que Siempre Fuiste: El Cierre del Camino Descripción corta del episodio Llegamos al final de la serie. En este episodio, Marisol cierra la Fase 5 con una reflexión…
- [Los Números que Debes Conocer: Las Métricas de una Cocina que Funciona](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842692-los-numeros-que-debes-conocer-las-metricas-de-una-cocina-que-funciona) · 29 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 51: La Gerente que Siempre Fuiste: El Salto del Conocimiento a la Acción Descripción corta del episodio Llegamos al penúltimo episodio de la serie. En este episodio, Marisol habla…
- [El Equipo que Quieres Construir: Contratar Bien, Entrenar Consistentemente, Retener a las Buenas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842693-el-equipo-que-quieres-construir-contratar-bien-entrenar-consistentemente-retener) · 29 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 50: El Rol de la Gerente de Cocina: El Juego de las Tres Perspectivas Descripción corta del episodio Llegamos al tramo final de la serie. En este episodio, Marisol explica por qué la…
- [El Día en la Vida de una Gerente de Cocina: La Realidad Sin el Filtro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842694-el-dia-en-la-vida-de-una-gerente-de-cocina-la-realidad-sin-el-filtro) · 29 de agosto de 2026 · 8 min · episodio 49: El Horario de Trabajo: Cómo Funciona y Por Qué Funciona Así Descripción corta del episodio De todas las responsabilidades que tiene un gerente de cocina, hay una que genera más…
- [Construyendo Tu Reputación Profesional: Tu Nombre Dentro y Fuera de la Tienda](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842695-construyendo-tu-reputacion-profesional-tu-nombre-dentro-y-fuera-de-la-tienda) · 29 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 48: Construyendo Tu Reputación Profesional: Tu Nombre Dentro y Fuera de la Tienda Descripción corta del episodio Este es el último episodio de la Fase 4. En los ocho episodios de esta…
- [Manejar el Estrés: Cómo No Quemarte en El Mandil](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842696-manejar-el-estres-como-no-quemarte-en-el-mandil) · 29 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 47: El Horario de Trabajo: Cómo Funciona y Por Qué Funciona Así Descripción corta del episodio De todas las responsabilidades que tiene un gerente de cocina, hay una que genera más…
- [El Inglés del Negocio: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 4](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842697-el-ingles-del-negocio-el-ingles-que-necesitas-en-el-trabajo-parte-4) · 29 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 46: El Inglés del Líder: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 3 Descripción corta del episodio Bienvenida al tercer episodio del Lenguaje de El Mandil. En el episodio diez…
- [Seguridad en el Trabajo: Más Allá de la Seguridad Alimentaria](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842698-seguridad-en-el-trabajo-mas-alla-de-la-seguridad-alimentaria) · 29 de agosto de 2026 · 10 min · episodio 45: Seguridad en el Trabajo: Más Allá de la Seguridad Alimentaria Descripción corta del episodio Este es un episodio CORE. Mientras que los episodios 3, 4 y 5 cubrieron la seguridad…
- [Evaluaciones de Desempeño: Dar y Recibir una Evaluación que Realmente Sirve](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842699-evaluaciones-de-desempeno-dar-y-recibir-una-evaluacion-que-realmente-sirve) · 29 de agosto de 2026 · 12 min · episodio 44: Evaluaciones de Desempeño: Dar y Recibir una Evaluación que Realmente Sirva Descripción corta del episodio En el episodio treinta y siete hablamos de la conversación de desempeño…
- [El Horario de Trabajo: Cómo Funciona y Por Qué Funciona Así](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842700-el-horario-de-trabajo-como-funciona-y-por-que-funciona-asi) · 29 de agosto de 2026 · 3 min · episodio 43: El Horario de Trabajo: Cómo Funciona y Por Qué Funciona Así Descripción corta del episodio De todas las responsabilidades que tiene un gerente de cocina, hay una que genera más…
- [Entendiendo los Costos: Por Qué el Food Cost Importa para Tu Carrera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842701-entendiendo-los-costos-por-que-el-food-cost-importa-para-tu-carrera) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 42: Entendiendo los Costos: Por Qué el Food Cost Importa para Tu Carrera Descripción corta del episodio Uno de los aspectos del negocio que más me sorprendió cuando pasé de operar…
- [Órdenes y Proveedores: Cómo Funciona la Cadena de Suministro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842702-ordenes-y-proveedores-como-funciona-la-cadena-de-suministro) · 29 de agosto de 2026 · 12 min · episodio 41: Órdenes y Proveedores: Cómo Funciona la Cadena de Suministro Descripción corta del episodio Cuando pasé de operar tiendas a supervisar distritos, me sorprendió cuánto tiempo y…
- [El Rol de la Asistente de Cocina: Más que Ayudar, Prepararse](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842703-el-rol-de-la-asistente-de-cocina-mas-que-ayudar-prepararse) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 40: El Rol de la Asistente de Cocina: Más que Ayudar, Prepararse Descripción corta del episodio Bienvenida a la Fase 4. La posición de asistente de gerente de cocina es inherentemente…
- [Cómo Pedir un Ascenso: Lo que Realmente Quieren Escuchar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842704-como-pedir-un-ascenso-lo-que-realmente-quieren-escuchar) · 29 de agosto de 2026 · 5 min · episodio 39: Cómo Pedir un Ascenso: Lo que Realmente Quieren Escuchar Descripción corta del episodio El último episodio de la Fase 3. Empieza con un momento que lo resume todo: Sam Susser, el…
- [Los Estándares de la Marca: Por Qué las Reglas Corporativas Existen](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842705-los-estandares-de-la-marca-por-que-las-reglas-corporativas-existen) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 38: Los Estándares de la Marca: Por Qué las Reglas Corporativas Existen Descripción corta del episodio "¿Por qué tenemos que hacer esto exactamente así? Si lo hago de esta otra manera…
- [La Conversación Difícil: Cómo Hablar Cuando Hay un Problema de Desempeño](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842706-la-conversacion-dificil-como-hablar-cuando-hay-un-problema-de-desempeno) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 37: La Conversación Difícil: Cómo Hablar Cuando Hay un Problema de Desempeño Descripción corta del episodio En el episodio 31 hablamos de conflicto en el equipo…
- [El Inglés del Líder: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 3](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842707-el-ingles-del-lider-el-ingles-que-necesitas-en-el-trabajo-parte-3) · 29 de agosto de 2026 · 6 min · episodio 36: El Inglés del Líder: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 3 Descripción corta del episodio El tercer episodio de El Lenguaje de El Mandil. En el episodio 10 construiste…
- [Inventario Básico: Cuenta, Reporta, Deja de Desperdiciar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842708-inventario-basico-cuenta-reporta-deja-de-desperdiciar) · 29 de agosto de 2026 · 3 min · episodio 35: Inventario Básico: Cuenta, Reporta, Deja de Desperdiciar Descripción corta del episodio "En este momento, ¿cuánto de tu ingrediente más vendido tienes en la cocina?" Esa pregunta…
- [El Control de Calidad: Nada Sale de Tu Estación Por Debajo del Estándar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842709-el-control-de-calidad-nada-sale-de-tu-estacion-por-debajo-del-estandar) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 34: El Control de Calidad: Nada Sale de Tu Estación Por Debajo del Estándar Descripción corta del episodio ¿Cuándo fue la última vez que un producto salió de tu estación y tú supiste…
- [Cuando el Gerente No Está: Tomar Decisiones Sin Red de Seguridad](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842710-cuando-el-gerente-no-esta-tomar-decisiones-sin-red-de-seguridad) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 33: Cuando el Gerente No Está: Tomar Decisiones Sin Red de Seguridad Descripción corta del episodio Hay un momento que toda kitchen lead enfrenta eventualmente — y para muchas llega…
- [Cómo Entrenar a una Compañera Nueva: Lo que Nadie Te Explicó a Ti Tampoco](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842711-como-entrenar-a-una-companera-nueva-lo-que-nadie-te-explico-a-ti-tampoco) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 32: Cómo Entrenar a una Compañera Nueva: Lo que Nadie Te Explicó a Ti Tampoco Descripción corta del episodio En el episodio 25 hablamos del rol informal de entrenadora; hoy va un…
- [Armonía en El Mandil: Resolución de Conflictos en Tu Voz](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842712-armonia-en-el-mandil-resolucion-de-conflictos-en-tu-voz) · 29 de agosto de 2026 · 5 min · episodio 31: Armonía en la Cocina: Resolución de Conflictos en Tu Voz Descripción corta del episodio El conflicto real en una cocina no son peleas dramáticas — son silencios estratégicos. En…
- [Repartir el Trabajo: Delegar Sin Crear Conflicto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842713-repartir-el-trabajo-delegar-sin-crear-conflicto) · 29 de agosto de 2026 · 5 min · episodio 30: Repartir el Trabajo: Delegar Sin Crear Conflicto Descripción corta del episodio Hay una habilidad que separa a las líderes que el equipo sigue voluntariamente de las líderes a las…
- [Cómo Cerrar El Mandil: Deja El Mandil Mejor de Como la Encontraste](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842714-como-cerrar-el-mandil-deja-el-mandil-mejor-de-como-la-encontraste) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 29: Cómo Cerrar la Cocina: Deja la Cocina Mejor de Como la Encontraste Descripción corta del episodio La apertura define el turno; el cierre define el turno siguiente. En este…
- [Cómo Abrir El Mandil: El Checklist que No Puede Fallar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842715-como-abrir-el-mandil-el-checklist-que-no-puede-fallar) · 29 de agosto de 2026 · 4 min · episodio 28: Cómo Abrir la Cocina: El Checklist que No Puede Fallar Descripción corta del episodio Los turnos no se ganan en el rush — se ganan o se pierden en la apertura. En este episodio…
- [¿Qué es un Kitchen Lead?: La Persona Entre el Equipo y el Gerente](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842716-que-es-un-kitchen-lead-la-persona-entre-el-equipo-y-el-gerente) · 29 de agosto de 2026 · 5 min · episodio 27: ¿Qué es un Kitchen Lead?: La Persona Entre el Equipo y el Gerente Descripción corta del episodio Bienvenida a la Fase 3. Llevas veintiséis episodios construyendo fundamentos y…
- [Tu Historial de Trabajo: Construye el Caso Antes de Pedir el Ascenso](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842717-tu-historial-de-trabajo-construye-el-caso-antes-de-pedir-el-ascenso) · 29 de agosto de 2026 · 5 min · episodio 26: Tu Historial de Trabajo: Construye el Caso Antes de Pedir el Ascenso Descripción corta del episodio El último episodio de la Fase 2. Cada episodio de la fase fue una habilidad…
- [La Empleada que Capacita a Otras: El Primer Paso Visible Hacia el Liderazgo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842718-la-empleada-que-capacita-a-otras-el-primer-paso-visible-hacia-el-liderazgo) · 29 de agosto de 2026 · 6 min · episodio 25: La Empleada que Capacita a Otras: El Primer Paso Visible Hacia el Liderazgo Descripción corta del episodio Enseñar a otras no es trabajo adicional que haces cuando tienes tiempo —…
- [Inglés en Acción: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 2](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842719-ingles-en-accion-el-ingles-que-necesitas-en-el-trabajo-parte-2) · 29 de agosto de 2026 · 7 min · episodio 24: Inglés en Acción: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 2 Descripción corta del episodio El segundo episodio de El Lenguaje de El Mandil. En el episodio 10 aprendiste el…
- [Cuando Algo Sale Mal: Cómo Reportar un Problema Sin Perder Tu Trabajo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842720-cuando-algo-sale-mal-como-reportar-un-problema-sin-perder-tu-trabajo) · 29 de agosto de 2026 · 5 min · episodio 23: Cuando Algo Sale Mal: Cómo Reportar un Problema Sin Perder Tu Trabajo Descripción corta del episodio Una cocinera descubre un problema y en vez de reportarlo guarda silencio — no…
- [El Cuidado del Equipo: Tratar el Equipo Como si Fuera Tuyo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842721-el-cuidado-del-equipo-tratar-el-equipo-como-si-fuera-tuyo) · 29 de agosto de 2026 · 6 min · episodio 22: El Cuidado del Equipo: Tratar el Equipo Como si Fuera Tuyo Descripción corta del episodio El estado del equipo pequeño te dice la cultura de una cocina antes de que hables con…
- [Alérgenos: La Responsabilidad que Nadie Te Explicó](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842722-alergenos-la-responsabilidad-que-nadie-te-explico) · 29 de agosto de 2026 · 8 min · episodio 21: Alérgenos: La Responsabilidad que Nadie Te Explicó Descripción corta del episodio Las alergias alimentarias pueden matar. En este episodio CORE — el último del bloque de seguridad…
- [La Presentación del Producto: Porque los Ojos Comen Primero](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842723-la-presentacion-del-producto-porque-los-ojos-comen-primero) · 29 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 20: La Presentación del Producto: Porque los Ojos Comen Primero Descripción corta del episodio Misma receta, mismos ingredientes, mismos procedimientos — y aun así el taco de una…
- [Cero Desperdicio: Piensa Como Dueña Aunque Todavía No Lo Seas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842724-cero-desperdicio-piensa-como-duena-aunque-todavia-no-lo-seas) · 29 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 19: Cero Desperdicio: Piensa Como Dueña Aunque Todavía No Lo Seas Descripción corta del episodio Marisol revisaba el desperdicio antes que las ventas en cada visita de tienda. En este…
- [La Hora del Rush: Cómo Mantenerte Centrada Cuando Todo Se Acelera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842725-la-hora-del-rush-como-mantenerte-centrada-cuando-todo-se-acelera) · 29 de agosto de 2026 · 10 min · episodio 18: La Hora del Rush: Cómo Mantenerte Centrada Cuando Todo Se Acelera Descripción corta del episodio El rush es el ambiente de evaluación más honesto que existe en una cocina. En este…
- [La Línea del Desayuno: La Hora Más Importante del Día](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842726-la-linea-del-desayuno-la-hora-mas-importante-del-dia) · 29 de agosto de 2026 · 11 min · episodio 17: La Línea del Desayuno: La Hora Más Importante del Día Descripción corta del episodio Entre las cinco y las nueve de la mañana ocurre entre el cuarenta y el sesenta por ciento de…
- [Operaciones de Panadería: Lo que El Mandil de Conveniencia No Te Enseñó](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842727-operaciones-de-panaderia-lo-que-el-mandil-de-conveniencia-no-te-enseno) · 29 de agosto de 2026 · 11 min · episodio 16: Operaciones de Panadería: Lo que El Mandil de Conveniencia No Te Enseñó Descripción corta del episodio Los kolaches venden mucho en Texas — y cuando el programa de panadería…
- [Los Ingredientes y de Dónde Vienen: La Calidad Empieza Antes de la Cocción](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842728-los-ingredientes-y-de-donde-vienen-la-calidad-empieza-antes-de-la-coccion) · 29 de agosto de 2026 · 11 min · episodio 15: Los Ingredientes y de Dónde Vienen: La Calidad Empieza Antes de la Cocción Descripción corta del episodio Lo que sale de tu cocina empieza mucho antes de que enciendas la plancha…
- [Conoce Tu Menú de Memoria: La Fase 2 Empieza Aquí](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842729-conoce-tu-menu-de-memoria-la-fase-2-empieza-aqui) · 29 de agosto de 2026 · 11 min · episodio 14: Conoce Tu Menú de Memoria: La Fase 2 Empieza Aquí Después de trece episodios de fundamentos — seguridad, organización, comunicación, consistencia — llega una pregunta nueva: Ahora…
- [La Empleada que Todos Quieren Retener](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842730-la-empleada-que-todos-quieren-retener) · 22 de agosto de 2026 · 12 min · episodio 13: La Empleada que Todos Quieren Retener Ser buena en tu trabajo y convertirte en la empleada que todos quieren retener no son exactamente lo mismo. En este cierre de la Fase 1…
- [Cómo Hablar con Tu Supervisora: Hacia Arriba, Sin Miedo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842731-como-hablar-con-tu-supervisora-hacia-arriba-sin-miedo) · 22 de agosto de 2026 · 11 min · episodio 12: Cómo Hablar con Tu Supervisora: Hacia Arriba, Sin Miedo Hablar con tu supervisora no significa quedarte callada ni llevarle cada problema sin filtro. En este episodio, Marisol…
- [Comunicación con Tu Equipo: Habla Menos, Di Más](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842732-comunicacion-con-tu-equipo-habla-menos-di-mas) · 22 de agosto de 2026 · 10 min · episodio 11: Comunicación con Tu Equipo: Habla Menos, Di Más En una cocina ocupada, hablar mucho no siempre significa comunicar bien. En este episodio, Marisol explica cómo dar mensajes cortos…
- [El Lenguaje de El Mandil: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 1](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842733-el-lenguaje-de-el-mandil-el-ingles-que-necesitas-en-el-trabajo-parte-1) · 22 de agosto de 2026 · 11 min · episodio 10: El Lenguaje de El Mandil: El Inglés que Necesitas en el Trabajo — Parte 1 No necesitas hablar inglés perfectamente para empezar a usarlo en el trabajo. En esta primera parte de El…
- [Velocidad con Calidad: Las Dos No Son Enemigas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842734-velocidad-con-calidad-las-dos-no-son-enemigas) · 22 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 9: Velocidad con Calidad: Las Dos No Son Enemigas Trabajar rápido no significa sacrificar la calidad. En este episodio, Marisol explica cómo construir velocidad real a través de la…
- [Tu Estación de Trabajo: Hazla Tuya](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842735-tu-estacion-de-trabajo-hazla-tuya) · 22 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 8: Tu Estación de Trabajo: Hazla Tuya Tu estación de trabajo dice mucho sobre cómo haces tu trabajo. En este episodio, Marisol explica cómo organizar tu espacio con intención…
- [La Preparación del Turno: Llega Lista](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842736-la-preparacion-del-turno-llega-lista) · 22 de agosto de 2026 · 10 min · episodio 7: La Preparación del Turno: Llega Lista Un buen turno empieza antes de la primera orden. En este episodio, Marisol explica cómo revisar la cocina, preparar ingredientes, surtir la…
- [FIFO — El Orden que Evita el Desperdicio](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842737-fifo-el-orden-que-evita-el-desperdicio) · 22 de agosto de 2026 · 9 min · episodio 6: FIFO significa First In, First Out : lo primero que entra es lo primero que sale. En este episodio, Marisol explica cómo aplicar FIFO en refrigeradores, almacenamiento y productos…
- [Las Temperaturas Lo Son Todo: El Control que Protege tu Cocina](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842738-las-temperaturas-lo-son-todo-el-control-que-protege-tu-cocina) · 22 de agosto de 2026 · 11 min · episodio 5: Las Temperaturas Lo Son Todo: El Control que Protege tu Cocina Hay un número que necesitas conocer muy bien en tu cocina: 140 °F. En este episodio, Marisol profundiza en el…
- [Tus Manos Son Tu Herramienta: Higiene Personal en El Mandil](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842739-tus-manos-son-tu-herramienta-higiene-personal-en-el-mandil) · 22 de agosto de 2026 · 11 min · episodio 4: Tus Manos Son Tu Herramienta: Higiene Personal en El Mandil En el episodio anterior hablamos de seguridad alimentaria como sistema: temperaturas, contaminación cruzada y…
- [Seguridad Alimentaria: Las Reglas que No Se Rompen](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-mandil/episodio/6842740-seguridad-alimentaria-las-reglas-que-no-se-rompen) · 22 de agosto de 2026 · 10 min · episodio 3: Seguridad Alimentaria: Las Reglas que No Se Rompen Una cocina puede tener buenas ventas, clientes fieles y una trabajadora con experiencia, y aun así enfrentar consecuencias…

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