# Hernán Correa: por un Panamá sin desperdicio de alimentos

Episodio de [El Foodcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-foodcast), de La Guía del Foodie.

- Publicado: 21 de septiembre de 2026
- Duración: 36 min
- Temporada 1, episodio 2
- Audio: https://anchor.fm/s/1098a2c8/podcast/play/126041866/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-20%2F432306301-44100-2-baafacf55ba2a.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-foodcast/episodio/19961865-hernan-correa-por-un-panama-sin-desperdicio-de-alimentos

## Sobre este episodio

Hernán Correa repasa su camino por la cocina desde la apertura de su restaurante Riesen hasta su pasantía por Noma, en Dinamarca, con el chef René Redzepi. Hace 10 años creó la Fundación Rescate de Alimentos con el compromiso de reducir la desnutrición y el desperdicio de alimentos en Panamá, trabajar por la soberanía alimentaria y promover un consumo responsable. Soy Corina Briceño, periodista y fundadora del medio digital gastronómico La Guía del Foodie, en Panamá

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