# Martín Caggia Radio Delta 27/01

Episodio de [El Disparador](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador), de Delta903.

- Publicado: 27 de enero de 2026
- Duración: 16 min
- Audio: https://www.ivoox.com/martin-caggia-radio-delta-27-01_mf_167440463_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/6503876-martin-caggia-radio-delta-27-01

## Sobre este episodio

"Si la chica decía toda la verdad, sus ex compañeros son cómplices" "Hay normativas nacionales -el Código Alimentario Argentino- que todas las jurisdicciones deben cumplir. A su vez, hay leyes de cada jurisdicción que se debe respetar, y eso, a su vez, tienen ordenanzas los municipios que deben cumplir" "En las áreas de elaboración, agua fría y revestimiento, y material liso, tiene que haber procesos de limpieza, desinfección y fumigación" "Las heladeras tiene que estar por fuera de la cocina, porque sino sufren calor" "Cualquier empresa que fumigue debe dejar un certificado de qué producto uso para fumigación o desratizó" "Fumigar y desratizar es tan importante como un establecimiento de elaboración de alimentos" "También es importante limpiar y desinfectar los cubiertos y cuchillos" "Tiene que haber una planilla donde el inspector de bromatología pueda ver quién fue el encargado de limpiar" "Si uno deja el trapo rejilla y la esponja en un recipiente de plástico con dos gotas de cloro durante toda la noche, ya ayuda a desinfectarlo" "El repasador dentro de la cocina debería estar prohibido: el repasador el primer día seca las manos y los utensilios, pero después pasa a acumular grasa y bacterias de todos los días, que termina volviendo a tus manos. El hervirlo está bien porque ayuda a desengrasarlo" "La indumentaria de la gente te buchonea el estado de la cocina" "La fecha de vencimiento está puesto por el elaborador de alimentos. Nada dice si el alimento va a tener 5 días más o no de duración. Después de la fecha de vencimiento, pasa a ser tu responsabilidad el que lo ingieras" "Hay alimentos que son de alto, medio y bajo riesgo. Los de alto, lo que es perecedero. Borrarle en la fecha de vencimiento es atentar directamente contra la salud de la gente"

Anterior: [Patricio Petrini Radio Delta 27/01](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/6503877-patricio-petrini-radio-delta-27-01)
Siguiente: [Gustavo Rómoli Radio Delta 27/01](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/6503875-gustavo-romoli-radio-delta-27-01)

## Últimos episodios de El Disparador

- [Daniel Zacariah Radio Delta 27/10](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/146988552-daniel-zacariah-radio-delta-27-10) · 27 de octubre de 2026 · 7 min
- [Pablo de la Fuente Radio Delta 27/10](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/146988553-pablo-de-la-fuente-radio-delta-27-10) · 27 de octubre de 2026 · 9 min
- [HERNAN RESNICOFF Radio Delta 27/10](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/146988554-hernan-resnicoff-radio-delta-27-10) · 27 de octubre de 2026 · 5 min
- [Mario Riorda Radion Delta 27/10](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/146988555-mario-riorda-radion-delta-27-10) · 27 de octubre de 2026 · 8 min
- [Carolina de Sandes Radio Delta 26/10](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/146976713-carolina-de-sandes-radio-delta-26-10) · 26 de octubre de 2026 · 7 min