Mina Galosi Radio Delta 30/03

"Tenemos una época dorada en los años '50 y '60. Luego, una época oscura en los '70, porque le gana la psicodelia, y la gente empieza a tomar alcohol puro. En los '80 comienza la psicodelia en la coctelería" "El hielo es súper necesario para los bartenders porque suavizamos, equilibramos los tragos con el hielo" "El 'cubo de teseracto' del que hablás es la gran perfección de la nueva era" "El agua 'más o menos limpia' es nociva para un coctel. El hielo que se le suma tiene pureza, es cristalino, y no le va a dar un aroma o sabor diferente a todo lo que le vas a preparar. Abrazo la tecnología para la purificación, pero en otras cosas tenemos que volver a las raíces para no perder ciertas cosas" "La coctelería clásica está volviendo, por suerte. Hay un resurgimiento a nivel global" "Si no conocés de coctelería clásica, es muy difícil que tu lugar y tu trago trascienda" "No somos los 'Messi' de la coctelería, pero tenemos algunos Messis en la coctelería. Fuimos pioneros en un montón de cuestiones, hubo gente muy creativa. Hoy estamos a nivel de cualquier ciudad del mundo en materia de coctelería" "Yo abrí la puerta de la feminidad a nivel coctelería" "En casa no había alcohol, mis papás son abstemios" "Amo la clarificación, seguir trabajando la pureza. Pero después es todo incoloro, y estás trabajando para un solo paladar" "Punto Mona es un galpón totalmente renovado, no sabés en dónde estás. Tiene calidez: si estás solo, no te sentís solo. Podés ir de a dos o de a diez"