# Miguel Schiaritti Radio Delta 19/08

Episodio de [El Disparador](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador), de Delta903.

- Publicado: 19 de agosto de 2026
- Duración: 9 min
- Audio: https://www.ivoox.com/miguel-schiaritti-radio-delta-19-08_mf_179217662_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-disparador/episodio/6503377-miguel-schiaritti-radio-delta-19-08

## Sobre este episodio

"Esto viene cambiando desde hace 10, 12 años, cuando cambió la genética bovina, aviar, y vacuna, que cambió la productividad" "La recuperación de capital es escalonado de la carne vacuna respecto a las otras carnes" "El consumo de carne hoy es más exquisito. En Europa se consume alrededor de 20 kilos por año; en EEUU, 55 kilos" "La decisión del consumidor a la hora de la carne la termina tomando el bolsillo" "La carne vacuna mejoró mucho a partir de una decisión del SENASA de los años '70, cuando sacaron una medida que establecía que la media res no podía salir del país si tenía más temperatura de 7° al centro del muslo. Para eso, debe estar de 4 a 6 días en la cámara frigorífica"

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