# EL CIELO DE LA BOCA T05C016 Alberto Requena y María Adela Díaz publican una obra enciclopédica de la gastronomía murciana (07/02/2026)

Episodio de [EL CIELO DE LA BOCA](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-cielo-de-la-boca), de Onda Regional de Murcia.

- Publicado: 7 de febrero de 2026
- Duración: 56 min
- Audio: https://www.orm.es/files/audio/2026/02/207974.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-cielo-de-la-boca/episodio/7215797-el-cielo-de-la-boca-t05c016-alberto-requena-y-maria-adela-diaz-publican-una-obra

## Sobre este episodio

'Alétheia. Ciencia y técnica en la gastronomía de la Región de Murcia', publicada por la Universidad de Murcia, analiza la cocina murciana bajo el prisma de la ciencia, la nutrición y la inteligencia artificial.

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