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Portada de El arte en las ondas 02/12/19

El Arte en las ondas 24-11-25 (David Marcano)

Episodio de El arte en las ondas 02/12/19, de Pedro Lorenzo

· 29 min

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Sobre este episodio

En el programa de hoy entrevistamos a David Marcano @DMarcanoTopChef, propietario y chef del @Rest_Marcano en C/ Doctor Castelo, 21 desde hace diez años.Lleva más de tres décadas dedicado íntegramente a la cocina. Ha sido jefe de cocina del Hotel Santo Mauro, cocinero en el Restaurante Arzak en San Sebastian, en el restaurante Alain Senderens de París; fue jefe de cocina y compras durante seis años en el restaurante Hotel Goizeko Wellington... Su cocina está centrada en el producto, la técnica y la profundidad del sabor. (Carnes, pescado salvaje, producto de cercanía, cocina peruana, setas en temporada...). Realización, locución y sonido: Pedro Lorenzo.

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