# No todo vale en la pizza

Episodio de [El Anticrítico Gastronómico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-anticritico-gastronomico-7624646), de David Díaz.

- Publicado: 16 de marzo de 2026
- Duración: 46 min
- Temporada 1, episodio 11
- Audio: https://anchor.fm/s/10b959ce4/podcast/play/116969289/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-15%2Fbdd20100-3b6b-e4f7-90fd-b25625a48d47.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-anticritico-gastronomico-7624646/episodio/6824424-no-todo-vale-en-la-pizza

## Sobre este episodio

¿Pizza con cocido madrileño? ¿Croquetas encima de una napolitana? ¿Sirope de arce, chistorra, morcilla y lo que sea con tal de salir en TikTok? España, tenemos un problema. Este episodio es para todos los que están hartos de ver cómo un ejército de influencers (aka INFLUHECES) juega a ser chef mientras destroza uno de los mejores inventos de la humanidad. Spoiler: NO todo vale en la pizza. Ni de lejos. Hoy viene a poner orden Emi Torralba (Marquinetti) , una de las voces más respetadas del país, para explicar por qué la pizza puede llevar casi cualquier ingrediente… siempre que detrás haya oficio de verdad . Lo demás —sí, lo de internet— es puro circo. Si quieres saber: Por qué estamos premiando barbaridades gastronómicas, qué diferencia al pizzero profesional del vendehumo viral, por qué estamos premiando barbaridades gastronómicas, qué diferencia al pizzero profesional del vendehumo viral cómo reconocer una pizza hecha con criterio… Este episodio te va a encantar. O te va a enfadar. O las dos cosas. Pulsa play y empecemos a devolverle la dignidad a la pizza.

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