# La mentira del sin gluten: por qué ser celíaco no es una moda

Episodio de [El Anticrítico Gastronómico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-anticritico-gastronomico-7624646), de David Díaz.

- Publicado: 13 de abril de 2026
- Duración: 38 min
- Temporada 1, episodio 14
- Audio: https://anchor.fm/s/10b959ce4/podcast/play/118329998/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-12%2F0e623207-9589-4b90-58a1-d3aa0189a88e.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-anticritico-gastronomico-7624646/episodio/6824421-la-mentira-del-sin-gluten-por-que-ser-celiaco-no-es-una-moda

## Sobre este episodio

Durante años, el “sin gluten” se ha convertido en una moda. Gente eliminándolo por salud, por tendencia o porque lo ha visto en redes. Pero hay un problema: para millones de personas, no es una elección. Es una obligación. En este episodio hablamos claro sobre la banalización del gluten y por qué ser celíaco no tiene absolutamente nada que ver con una moda. Pero no nos quedamos en la crítica. También exploramos una de las innovaciones más interesantes que están ocurriendo ahora mismo en la industria alimentaria: la posibilidad real de consumir trigo sin gluten. Sí, trigo real. Hablamos con Daniel Gómez-Bravo, cofundador de Bread Free, sobre cómo han conseguido algo que parecía imposible y qué impacto puede tener en la vida de las personas celíacas. Si crees que el gluten “es malo” por sistema, este episodio te interesa. Y si no… también. #glutenfree #celiacos #singluten #nutricion #breadfree

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