# La sumiller de carne y el "carnívoro consciente"

Episodio de [El Anticrítico Gastronómico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-anticritico-gastronomico-7624646), de David Díaz.

- Publicado: 23 de marzo de 2026
- Duración: 34 min
- Temporada 1, episodio 12
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/70823139/71c4aa16_25ec_ce11_fdd4_b77a8a695548.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-anticritico-gastronomico-7624646/episodio/2228240-la-sumiller-de-carne-y-el-carnivoro-consciente

## Sobre este episodio

Te han convencido de que comer carne es un problema moral. Y probablemente te lo has creído.En este episodio, Elisabeth García Iborra, la única sumiller de carne de España, desmonta ese relato desde dentro y plantea un concepto incómodo: el carnívoro consciente.Hablamos de calidad vs cantidad, de ganadería regenerativa, de ultraprocesados, de desinformación… y del papel que juegan tanto el veganismo más radical como los consumidores que no se hacen ni una sola pregunta.Un episodio sin filtros, sin postureo y sin ganas de caer bien.

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