# Sí, el pan blanco huele mejor que el integral... ¿pero a qué se debe?

Episodio de [El Alimentólogo (Podcast Alimentación y Nutrición)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-alimentologo-podcast-alimentacion-y-nutricion), de José Mª Puya.

- Publicado: 3 de agosto de 2026
- Duración: 3 min
- Temporada 7, episodio 18
- Audio: https://www.ivoox.com/si-pan-blanco-huele-mejor-el_mf_178315972_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-alimentologo-podcast-alimentacion-y-nutricion/episodio/1002400-si-el-pan-blanco-huele-mejor-que-el-integral-pero-a-que-se-debe

## Sobre este episodio

¡Vótame en los Premios iVoox 2026! En el episodio 254 te explicaré por qué el pan blanco de calidad tiende a oler mejor que el pan integral. ➜Software Dietético Nutrium (#publi): https://nutrium.com/product Bibliografía: Moskowitz et al. Influence ofendogenous ferulic acid inwhole wheat flour on breadcrust aroma. J Agric FoodChem. 2012; 60(45): 11245-52.

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