Alimentación personalizada y microbiota: claves para una vida saludable

¿Sabías que comemos mucho peor que en los años 60? En este episodio conversamos con María Puy Portillo Baquedano, catedrática de Nutrición en la EHU y Directora Científica del CIBEROBN, sobre la alarmante evolución de nuestra dieta y el impacto de los ultraprocesados en nuestra salud mental y física. Exploramos conceptos fascinantes como la crononutrición (cómo afecta la hora a la que comemos a nuestro metabolismo) y la importancia de cuidar nuestra microbiota, ese "zoológico interno" que regula desde nuestra digestión hasta nuestro sistema inmune. Además, descubrimos el futuro de la nutrición personalizada a través de los biomarcadores. #### Elikadura pertsonalizatua eta mikrobiota: bizitza osasuntsu baterako gakoak Gaur egun, 60ko hamarkadan baino okerrago jaten dugu? María Puy Portillo Baquedano Nutrizio katedradunarekin (EHU) aztertuko dugu gure elikadura-ereduaren bilakaera kezkagarria. "Sasi-mediterraneoa" bihurtu den gure dietaz, ultraprozesatuen arriskuaz eta janariarekiko mendekotasunaz hitz egingo dugu atal honetan. Honez gain, kontzeptu berritzaileak ezagutuko ditugu: krononutrizioa (jateko orduak duen garrantzia), mikrobiotaren funtzio ezinbestekoak "eubiosia" mantentzeko, eta biomarkatzaileek eskaintzen duten etorkizuneko nutrizio pertsonalizatua. ### Biomarkers in Nutrition: Unveiling the Future of Personalized Dietary Recommendations The focal point of this podcast episode centers on the profound implications of contemporary dietary habits, particularly as they pertain to the detrimental shift from traditional eating patterns to a more Westernized approach characterized by excessive consumption of ultra-processed foods. We engage with María Pui Portillo Baquedano, a distinguished professor of Nutrition at the University of the Basque Country, who elucidates the historical evolution of our diets since the 1960s. Through her expertise, we explore the critical relationship between nutrition, microbiota, and disease prevention, highlighting how our eating choices significantly influence our overall health and longevity. Additionally, we delve into the role of biomarkers in assessing dietary habits and predicting health outcomes, underscoring the necessity for a return to a more balanced and nutrient-dense dietary framework. As we navigate these complex topics, we aim to foster a deeper understanding of how mindful eating can profoundly enhance our quality of life.