# Dos hasta las Dos 17.10.2026

Episodio de [Dos hasta las Dos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dos-hasta-las-dos), de Onda Madrid.

- Publicado: 17 de octubre de 2026
- Audio: https://labs.telemadrid.cross-media.es/static/audio/asset/ref:WEB_OTT_20261015_D5B63B0
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dos-hasta-las-dos/episodio/7635605-dos-hasta-las-dos-17-10-2026

## Sobre este episodio

Comenzamos el programa con los planes de Mª Luisa Del Amo , que nos descubre el mundo de las setas , un producto imprescindible del otoño y protagonista de numerosas propuestas gastronómicas. Viajamos después a la cocina de Javier Muñoz-Calero , chef y propietario de Ovillo , que acaba de abrir El Alfiler del Callejón (c/ Puigcerdá, 16), una reivindicación en toda regla de las barras tradicionales de Madrid. Con Javier charlamos sobre su trayectoria, sus proyectos y su manera de entender la gastronomía, marcada por el producto, el aprovechamiento y el compromiso social. La segunda hora comienza con Enseriados , la sección de Juan Luis Álvarez , que esta semana nos propone un recorrido por los visionarios de las series, personajes capaces de adelantarse a su tiempo y cambiar nuestra manera de ver el mundo. A continuación, nos acercamos a El Invernadero de los Peñotes (Plaza de la Botánica, 1, Alcobendas). Su director, Raúl Baudesson , nos descubre la trayectoria de un restaurante que, después de una década. Y cerramos la hora hablando de un plato que gusta a todo el mundo: las patatas fritas. Charlamos Javier San Pío , creador de San Fries (c/ Mayor, 44) que acaba de volver de Francia con el título de mejores patatas fritas del mundo , en la categoría internacional. Alberto Luchini abre la tercera hora con su sección de cine , dedicada esta semana a Oscar Wilde y a las películas relacionadas con su figura y su obra. Después, nos acercamos al mundo del vino con Carlo Galimberti , que en esta ocasión nos habla de la frescura , una de las cualidades que buscamos en los vinos. Despedimos el programa con José Carlos Fuentes , al frente de Barbudo (Príncipe de Vergara, 57), su nuevo proyecto junto a Juan Lizarraga , en donde actualiza la cocina clásica española con el producto de calidad, el mercado y la estacionalidad como protagonistas.

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