La epigenética en acción, de los genes a la alimentación

Imaginen dos hermanos gemelos, tienen la misma información genética, pero los separamos al nacer. A uno lo dejamos en un ambiente urbano y al otro lo mandamos como pastor a Mongolia. Después de cuarenta años de, uno trabajando en una oficina y de otro llevando ganado en la estepa mongola, los volvemos a juntar. ¿Se lo imaginan como las dos gotas de agua que fueron al nacer? Evidentemente no, el modo de vida marca nuestras vidas e incluso pasa de generación en generación. Es la epigenética. Esto lo podemos aplicar a múltiples campos, pero hoy les hablaremos de cómo, desde la epigenética, se quiere mejorar la alimentación de los peces para que sean más sostenibles y sanos. Para que contaminen y consuman menos recursos…. Y para que también sean más nutritivos. Con Deiene Rodríguez investigadora del Departamento de Biología Animal, Edafología y Geología ULL y responsable del proyecto EpiAqua.