# El pan de fermentación larga: ¿por qué es mejor para ti?

Episodio de [Dieta Lógica](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dieta-logica), de Radio TeleTaxi.

- Publicado: 18 de febrero de 2026
- Duración: 5 min
- Temporada 1, episodio 8
- Audio: https://mdstrm.com/audio/69dcf0481cab5f92798faffa.m4a?property=itunes
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dieta-logica/episodio/5236743-el-pan-de-fermentacion-larga-por-que-es-mejor-para-ti

## Sobre este episodio

Si eres de los que disfrutan del pan, ojo con lo que te cuenta la doctora en nutrición Laura Isabel Arranz en este episodio de Dieta Lógica con María José Cordero. Descubre por qué el pan de fermentación larga y con masa madre es más fácil de digerir, tiene menos gluten y un índice glucémico más bajo. Además, aprende cómo congelarlo para aprovechar todos sus beneficios sin perder calidad. Sigue a la doctora Laura Isabel Arranz en https://dietalogica.com/ y en redes @lauragananutricion.

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