# Capítulo 18. Helena Maria nos comparte su visión de la Evaluación Sensorial (PT).

Episodio de [Diálogos Sensoriales](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales), de MBSense / Iván Méndez.

- Publicado: 21 de marzo de 2022
- Duración: 54 min
- Temporada 1, episodio 18
- Audio: https://anchor.fm/s/7b38b870/podcast/play/49157620/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-2-16%2Fbe811059-c4e8-beb3-2c49-31aa30a51a69.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622569-capitulo-18-helena-maria-nos-comparte-su-vision-de-la-evaluacion-sensorial-pt

## Sobre este episodio

Helena Bolini es profesora titular de Ciencia Sensorial e Investigación del Consumidor en la Facultad de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Campinas (UNICAMP) SP, Brasil, donde comenzó a trabajar en 2000. La Dra. Bolini ha publicado más de 230 artículos de investigación y más de 500 presentaciones en congresos científicos. Ha dirigido 34 tesis doctorales y 32 de maestría. Su investigación se encuentra en el campo Ciencia Sensorial e Investigación del Consumidor, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Fisiología de los Órganos de los Sentidos, Psicofísica, Edulcorantes, Perfil de Intensidad Tiempo Múltiple y Simple, Correlación con el perfil sensorial descriptivo, características fisicoquímicas y aceptación de los consumidores para encontrar los impulsores de las preferencias en los alimentos. Helena Bolini es miembro del consejo editorial de Journal of Sensory Studies y trabaja con el Comité E-18 de ASTM de evaluación sensorial.

Anterior: [Capítulo 17. El instrumento sensorial, Carlos Bianchi (ES).](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622570-capitulo-17-el-instrumento-sensorial-carlos-bianchi-es)
Siguiente: [Capítulo 19. Tatiane Ribeiro y un Brigadeiro (PT)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622568-capitulo-19-tatiane-ribeiro-y-un-brigadeiro-pt)

## Últimos episodios de Diálogos Sensoriales

- [Capítulo 87. Carol Karahadian, Un viaje por la ciencia sensorial, la mentoría y el liderazgo (EN).](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622500-capitulo-87-carol-karahadian-un-viaje-por-la-ciencia-sensorial-la-mentoria-y-el) · 15 de octubre de 2026 · 43 min
- [Capítulo 86. Michael Meyners, hablando el lenguaje de los sentidos y los números (EN).](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622501-capitulo-86-michael-meyners-hablando-el-lenguaje-de-los-sentidos-y-los-numeros) · 18 de septiembre de 2026 · 38 min
- [Capítulo 85. Modelos Cuantitativos y la Ciencia Sensorial con el Dr. Daniel Ennis (EN).](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622502-capitulo-85-modelos-cuantitativos-y-la-ciencia-sensorial-con-el-dr-daniel-ennis) · 20 de agosto de 2026 · 45 min
- [Capítulo 84. ¿Por qué nos gusta lo que comemos? con el Dr. John Prescott (EN).](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622503-capitulo-84-por-que-nos-gusta-lo-que-comemos-con-el-dr-john-prescott-en) · 10 de julio de 2026 · 52 min
- [Capítulo 83. El poder del contexto en el sabor con Julien Delarue (EN).](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622504-capitulo-83-el-poder-del-contexto-en-el-sabor-con-julien-delarue-en) · 23 de junio de 2026 · 50 min