# Capítulo 42.Hildegarde Heymann nos comparte su pasión por la evaluación sensorial y estadística (en)

Episodio de [Diálogos Sensoriales](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales), de MBSense / Iván Méndez.

- Publicado: 26 de agosto de 2022
- Duración: 39 min
- Temporada 1, episodio 42
- Audio: https://anchor.fm/s/7b38b870/podcast/play/56693705/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-7-26%2Ff2f764ac-274c-46bd-791c-ab806f7dfad5.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622545-capitulo-42-hildegarde-heymann-nos-comparte-su-pasion-por-la-evaluacion-y-en

## Sobre este episodio

La Dra. Hildegarde Heymann, es una especialista sensorial que estudió su doctorado de 1982 a 1986 con la Dra Ann Noble, de ahí se fue a Missouri hasta diciembre del 2002 en ese tiempo, recibió el Premio “Gold Chalk” a la Excelencia en la Enseñanza de Graduados del Consejo Profesional de Graduados de Missouri; y en 1991 y 1993 fue galardonada como "Profesora del Año" de la Asociación de Ciencias Alimentarias de la Universidad de Missouri. Después se unió al Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de Davis, California en enero de 2003. La Dra. Heymann ha trabajado en todas las áreas de la ciencia sensorial que involucra la evaluación de muchos productos alimenticios y no alimenticios, incluidos el vino, mezcal, tequila, whisky, carne, helados, cereales, jugos, arena para gatos, jabón y pasta de dientes. Actualmente imparte el curso Evaluación Sensorial de Vinos, Sensometría e Introducción a la Vinificación. Y es coautora junto con Harry Lawless del del libro de texto sensorial Evaluación sensorial de los alimentos: principios y prácticas, actualmente el libro de texto sensorial más utilizado en todo el mundo.

Anterior: [Capítulo 41. Adriana Gámbaro nos comparte su perspectiva sensorial desde Uruguay. (es)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622546-capitulo-41-adriana-gambaro-nos-comparte-su-perspectiva-sensorial-desde-uruguay)
Siguiente: [Capítulo 43. Daniela Garaiz nos comparte su experiencia sensorial en estudios con consumidor (ES)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622544-capitulo-43-daniela-garaiz-nos-comparte-su-experiencia-sensorial-en-estudios-con)

## Últimos episodios de Diálogos Sensoriales

- [Capítulo 87. Carol Karahadian, Un viaje por la ciencia sensorial, la mentoría y el liderazgo (EN)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622500-capitulo-87-carol-karahadian-un-viaje-por-la-ciencia-sensorial-la-mentoria-y-el) · 15 de octubre de 2026 · 43 min
- [Capítulo 86. Michael Meyners, hablando el lenguaje de los sentidos y los números (EN)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622501-capitulo-86-michael-meyners-hablando-el-lenguaje-de-los-sentidos-y-los-numeros) · 18 de septiembre de 2026 · 38 min
- [Capítulo 85. Modelos Cuantitativos y la Ciencia Sensorial con el Dr. Daniel Ennis (EN)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622502-capitulo-85-modelos-cuantitativos-y-la-ciencia-sensorial-con-el-dr-daniel-ennis) · 20 de agosto de 2026 · 45 min
- [Capítulo 84. ¿Por qué nos gusta lo que comemos? con el Dr. John Prescott (EN)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622503-capitulo-84-por-que-nos-gusta-lo-que-comemos-con-el-dr-john-prescott-en) · 10 de julio de 2026 · 52 min
- [Capítulo 83. El poder del contexto en el sabor con Julien Delarue (EN)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/dialogos-sensoriales/episodio/6622504-capitulo-83-el-poder-del-contexto-en-el-sabor-con-julien-delarue-en) · 23 de junio de 2026 · 50 min