# 17 · Jerez: volver a la tierra

Episodio de [DeVinoHablamos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/devinohablamos-7332996), de Carlos Córdoba.

- Publicado: 31 de octubre de 2026
- Duración: 27 min
- Audio: https://anchor.fm/s/d906ead0/podcast/play/128487361/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-9-31%2Ff436c173-78ab-8450-01c3-48e8c43e92c8.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/devinohablamos-7332996/episodio/147024537-17-jerez-volver-a-la-tierra

## Sobre este episodio

En este segundo episodio dedicado a Andalucía, volvemos al Marco de Jerez para descubrir una parte de su historia que merece mucha más atención: el viñedo, los suelos de albariza, los pagos históricos y la recuperación de los vinos de pasto . ¿Qué hace tan especial a la albariza? ¿Qué diferencias encontramos entre pagos como Macharnudo, Balbaína, Carrascal o Añina ? ¿Y qué significaba realmente hablar de vinos de pasto antes de que los grandes vinos generosos se convirtieran en la imagen más conocida de Jerez? Nos acercamos a la historia de estos vinos y al trabajo de elaboradores como Ramiro Ibáñez y Willy Pérez , que están contribuyendo a recuperar la importancia del origen y del paisaje en la identidad vitivinícola del Marco. También ampliamos la mirada para descubrir la diversidad de variedades blancas andaluzas, desde la Palomino Fino de Jerez hasta la Pedro Ximénez de Montilla-Moriles, la Zalema del Condado de Huelva y otras variedades históricas que están recuperando protagonismo. Un episodio para entender que Jerez no se explica únicamente desde las botas, el velo de flor y las criaderas y soleras. También hay que mirar las viñas, conocer sus suelos y descubrir qué puede contarnos cada pago. Porque, para comprender el vino, hay que conocer también la tierra de la que nace. Soy Carlos Córdoba y esto es DeVinoHablamos: vino sin elitismos ni esnobismos, con curiosidad y ganas de disfrutar. Sintonía original: Mario Maeso .

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