# Episodios de Desde la Cocina de ASORE

53 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore

- [De la idea al plato con Mays Ochoa](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098241-de-la-idea-al-plato-con-mays-ochoa) · 12 de octubre de 2026 · 14 min · episodio 6: En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre innovación, ingredientes y nuevas soluciones para la industria de restaurantes junto a Sarah Viruet, de Mays Ochoa…
- [De la cocina a la operación de un restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098242-de-la-cocina-a-la-operacion-de-un-restaurante) · 1 de octubre de 2026 · 47 min · episodio 5: En este episodio nos acompañan Sonia Navarro, presidenta de ASORE, y el Chef Ventura Vivoni, con quienes abrimos una serie de episodios con motivo de la 17.ª edición del ASORE…
- [Ingeniería del menú de bebidas: diseño y estrategia para vender mejor](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098243-ingenieria-del-menu-de-bebidas-diseno-y-estrategia-para-vender-mejor) · 9 de septiembre de 2026 · 30 min · episodio 4: En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Josué Echevarría y Ariel Otero, de InMotion Bartending Academy, sobre cómo diseñar y desarrollar estratégicamente un…
- [De empleados a equipo: cómo construir una cultura que haga crecer tu restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098244-de-empleados-a-equipo-como-construir-una-cultura-que-haga-crecer-tu-restaurante) · 3 de septiembre de 2026 · 22 min · episodio 3: En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Ediska Marchena, consultora estratégica y fundadora de Pleiades sobre uno de los grandes retos de la industria de…
- [Ajustes en las operaciones del restaurante en tiempos de racionamiento](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098245-ajustes-en-las-operaciones-del-restaurante-en-tiempos-de-racionamiento) · 25 de agosto de 2026 · 27 min · episodio 2: En este episodio especial de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre los principales retos que enfrenta la industria y las alternativas que tienen los restaurantes para…
- [Mejores prácticas en tu restaurante en tiempos de racionamiento](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098246-mejores-practicas-en-tu-restaurante-en-tiempos-de-racionamiento) · 17 de agosto de 2026 · 36 min · episodio 1: Puerto Rico enfrenta un periodo de sequía y racionamiento de agua que presenta nuevos retos para la industria de restaurantes. Por eso, hemos creado una serie de episodios…
- [Técnicas y tendencias que están transformando la coctelería](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098247-tecnicas-y-tendencias-que-estan-transformando-la-cocteleria) · 12 de agosto de 2026 · 23 min · episodio 12: La coctelería ha evolucionado y hoy representa mucho más que preparar una buena bebida. En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, exploramos las tendencias que están…
- [Compras Inteligentes: Cómo comprar mejor sin sacrificar la calidad](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098248-compras-inteligentes-como-comprar-mejor-sin-sacrificar-la-calidad) · 3 de agosto de 2026 · 29 min · episodio 11: En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre uno de los procesos más determinantes para la rentabilidad de cualquier restaurante: las compras inteligentes. El…
- [Soluciones de telecomunicaciones integradas para las empresas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098249-soluciones-de-telecomunicaciones-integradas-para-las-empresas) · 23 de julio de 2026 · 17 min · episodio 10: La tecnología se ha convertido en un aliado indispensable para la operación de los restaurantes. En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre cómo las…
- [Temporada de huracanes con Manejo de Emergencias](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098250-temporada-de-huracanes-con-manejo-de-emergencias) · 21 de julio de 2026 · 34 min · episodio 9: La temporada de huracanes representa uno de los mayores retos para la industria de restaurantes en Puerto Rico. Contar con un plan de preparación puede marcar la diferencia entre…
- [Tendencias tecnológicas con el Tech Gurú](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098251-tendencias-tecnologicas-con-el-tech-guru) · 25 de junio de 2026 · 34 min: La tecnología ya no es una opción para la industria de restaurantes: se ha convertido en un factor clave para mejorar la eficiencia, la experiencia del cliente y la rentabilidad…
- [Menús digitales con el Tech Gurú](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098252-menus-digitales-con-el-tech-guru) · 17 de junio de 2026 · 32 min · episodio 8: Los menús digitales han transformado la experiencia de los clientes y la forma en que los restaurantes gestionan sus operaciones. Pero, ¿son realmente una inversión que vale la…
- [Planificación financiera inteligente](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098253-planificacion-financiera-inteligente) · 13 de mayo de 2026 · 27 min · episodio 7: En este episodio conversamos con la economista Chantal Benet de Inteligencia Económica sobre uno de los pilares más importantes para el éxito de cualquier restaurante: la…
- [Gastronomía y Turismo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098254-gastronomia-y-turismo) · 5 de mayo de 2026 · 20 min · episodio 6: En este episodio, exploramos la conexión entre la gastronomía y el turismo en Puerto Rico junto a Francisco Colón y Gilberto Ramos, quienes forman parte de las reconocidas Rutas…
- [Ayudas del BDE para los dueños de restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098255-ayudas-del-bde-para-los-duenos-de-restaurantes) · 28 de abril de 2026 · 26 min · episodio 5: En este episodio recibimos la visita de Josué Rivera, presidente del Banco de Desarrollo Económico, para hablar sobre las oportunidades de financiamiento y apoyo disponibles para…
- [Cómo preparar tu barra para el éxito](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098256-como-preparar-tu-barra-para-el-exito) · 15 de abril de 2026 · 36 min · episodio 4: En Desde la Cocina de ASORE conversamos con Ariel Otero y Josué Echevarría de Inmotion Bartending Academy. Descubre en esta conversación: Por qué una barra puede vender mucho y…
- [Programa de Agroturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098257-programa-de-agroturismo-de-la-compania-de-turismo-de-puerto-rico) · 31 de marzo de 2026 · 32 min · episodio 3: En este episodio, la Compañía de Turismo nos trae nuevos invitados que forman parte del Programa de Agroturismo, cuyo propósito es revalorizar la agricultura en nuestra sociedad y…
- [Cultura organizacional en los restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098258-cultura-organizacional-en-los-restaurantes) · 17 de marzo de 2026 · 24 min · episodio 2: La cultura organizacional es el conjunto compartido de valores, creencias, normas y comportamientos que definen la "personalidad" de una empresa. Una cultura sólida aumenta la…
- [Mujeres de la industria de restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098259-mujeres-de-la-industria-de-restaurantes) · 10 de marzo de 2026 · 41 min · episodio 1: En la nueva temporada de Desde la Cocina de ASORE, arrancamos el mes de marzo con una entrevista a dos mujeres poderosas de la industria de restaurantes del país: la Dra. Sonia…
- [Manejo seguro de alimentos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098260-manejo-seguro-de-alimentos) · 3 de marzo de 2026 · 22 min · episodio 4: En este episodio conversamos con la Dra. Fabiola Cruz López, consultora de Salud y quien se ha destacado por su encomiable labor en beneficio de la salud pública de Puerto Rico…
- [Tendencias en la coctelería 2026](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098261-tendencias-en-la-cocteleria-2026) · 24 de febrero de 2026 · 26 min · episodio 3: Conversamos con David Rivera, mejor conocido como “Mashynne”, profesor en mixología, consultor de barras y actualmente embajador de marca para Rones de Puerto Rico. En este…
- [Planifica este año con datos actuales](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098262-planifica-este-ano-con-datos-actuales) · 17 de febrero de 2026 · 29 min · episodio 2: En este episodio hablamos con Karina Galletti, fundadora de PinYourBrand y consultora en estrategias de crecimiento, innovación y desarrollo empresarial. Ella nos comparte algunas…
- [Agenda de ASORE 2026](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098263-agenda-de-asore-2026) · 5 de febrero de 2026 · 29 min · episodio 1: Recientemente, la Dra. Sonia Navarro se convirtió en la presidenta de ASORE. En este episodio conversamos con ella sobre sus planes para este año para continuar fortaleciendo la…
- [Más allá del menú](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098264-mas-alla-del-menu) · 27 de enero de 2026 · 46 min · episodio 12: Muchos restaurantes se enfocan en el menú o en la presentación de un plato, pero hay un factor bien importante que puede definir si un cliente regresa o no. Ese factor es el…
- [Beneficios de pertenecer al Programa de Agorturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098265-beneficios-de-pertenecer-al-programa-de-agorturismo-de-la-compania-de-turismo-de) · 20 de enero de 2026 · 19 min · episodio 11: Efrén Robles de Frutos del Guacabo y Francisco Castro de Finca Neo Jibairo, dos agroempresarios puertorriqueños nos acompañan para hablarnos del Programa de Agorturismo de la…
- [ASORE Informa \| First Bank for Buisness](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098266-asore-informa-first-bank-for-buisness) · 16 de enero de 2026 · 7 min · episodio 10: Descubre todo lo que First Bank for Business ofrece a los empresarios en este breve diálogo con Lilian Díaz Bento, vicepresidenta ejecutiva y directora del Grupo de Negocios de…
- [Actualización de EAT (Estudio \| ASORE \| Tendencias) y Proyecciones 2026](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098267-actualizacion-de-eat-estudio-asore-tendencias-y-proyecciones-2026) · 13 de enero de 2026 · 39 min · episodio 9: En este episodio conversamos con José Alfonso director ejecutivo de la firma The Research Office, dedicada a gestionar y promover estudios científicos, y con Chantal Benet, de…
- [ASORE Informa \| Fundación Educativa ASORE](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098268-asore-informa-fundacion-educativa-asore) · 19 de diciembre de 2025 · 3 min · episodio 8: Conversamos con Enid Rivera, maestra de la Escuela Ruth E. Cruz Santos de Cidra, una de las escuelas vocacionales que forman parte de la Fundación Educativa ASORE. La Sra. Rivera…
- [El rol de la gastronomía en la experiencia turística](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098269-el-rol-de-la-gastronomia-en-la-experiencia-turistica) · 9 de diciembre de 2025 · 22 min · episodio 7: En este nuevo episodio nos visitan dos propietarios de restaurantes para contarnos sus experiencias formando parte de lo que se conoce como las Rutas Gastronómicas de la Compañía…
- [Errores de higiene que podrían acabar con tu reputación](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098270-errores-de-higiene-que-podrian-acabar-con-tu-reputacion) · 2 de diciembre de 2025 · 27 min · episodio 6: En este episodio conversamos con Jessica Morales, educadora, empresaria, consultora y defensora apasionada de la salud pública, sobre los errores de higiene que podrían acabar con…
- [El impacto de las políticas migratorias en la industria de restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098271-el-impacto-de-las-politicas-migratorias-en-la-industria-de-restaurantes) · 2 de diciembre de 2025 · 20 min · episodio 5: En este episodio nos acompaña el Lcdo. Ángelo Amador, Vicepresidente Senior y Asesor Regulatorio de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, en inglés) y director del…
- [Aspectos de seguridad en tu restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098272-aspectos-de-seguridad-en-tu-restaurante) · 11 de noviembre de 2025 · 23 min · episodio 4: En este nuevo episodio conversamos con dos expertos del sector del gas propano, uno de los recursos mayormente utilizados en las cocinas de los restaurantes para confeccionar los…
- [El efecto de los medicamentos GLP-1 en los restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098273-el-efecto-de-los-medicamentos-glp-1-en-los-restaurantes) · 4 de noviembre de 2025 · 24 min · episodio 3: Desde el ASORE Restaurant Show, dialogamos sobre los retos del GLP-1 en la industria de restaurantes con el Dr. José Negrón, médico generalista y fundador de Biologique Medical…
- [El impacto del costo energético en la industria de restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098274-el-impacto-del-costo-energetico-en-la-industria-de-restaurantes) · 28 de octubre de 2025 · 29 min · episodio 2: Desde el ASORE Restaurant Show 2025, conversamos con los directivos de Luma Energy: Melissa Pueyo, directora de Cuentas Claves, y José Pérez, director ejecutivo de la compañía…
- [Incentivos y financiamiento para las empresas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098275-incentivos-y-financiamiento-para-las-empresas) · 21 de octubre de 2025 · 24 min · episodio 1: Desde el ASORE Restaurant Show en el Centro de Convenciones, les traemos información importante que deben conocer. En este episodio conversamos con: Josué Rivera, secretario de…
- [Licencias y permisos para los restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098276-licencias-y-permisos-para-los-restaurantes) · 14 de octubre de 2025 · 26 min · episodio 14: El mundo de las licencias y permisos puede complicarse si no tienes el conocimiento ni la asesoría adecuada para su tramitación. En este episodio conversamos con Nicole Gutierrez…
- [Dashboard de Inteligencia Económica y ASORE](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098277-dashboard-de-inteligencia-economica-y-asore) · 7 de octubre de 2025 · 17 min · episodio 13: En este episodio conversamos con Chantal Benet de Inteligencia Económica, sobre una alianza que tenemos con esta firma, que permite a los dueños de restaurantes tener acceso a una…
- [¿Has oído hablar de los restaurantes inteligentes?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098278-has-oido-hablar-de-los-restaurantes-inteligentes) · 2 de octubre de 2025 · 38 min · episodio 12: En este episodio, el Tech Guru Obed Betancourt nos explica qué son, cómo funcionan y qué papel juega la inteligencia artificial en transformar la experiencia gastronómica…
- [Consejos para manejar una barra en tu restauarante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098279-consejos-para-manejar-una-barra-en-tu-restauarante) · 30 de septiembre de 2025 · 28 min · episodio 11: Una barra no es solo un lugar para servir copas. Una barra bien gestionada puede convertirse en una de las áreas más rentables de tu restaurante. En este episodio hablamos sobre…
- [ASORE Informa \| Muebles para tu restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098280-asore-informa-muebles-para-tu-restaurante) · 29 de septiembre de 2025 · 6 min: Moduline Abitare cuenta con una gran variedad de muebles, mesas y sillas para todo tipo resurante, ya sea interior o exterior. Conversamos con Tony Ramírez, acerca de la variead…
- [Lo que debes saber sobre la Ley ADA](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098281-lo-que-debes-saber-sobre-la-ley-ada) · 23 de septiembre de 2025 · 22 min · episodio 10: La Ley para Estadounidenses con Discapacidades, mejor conocida como la Ley ADA, es una ley federal que prohíbe la discriminación contra personas con discapacidad en todas las…
- [El valor de una buena taza de café](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098282-el-valor-de-una-buena-taza-de-cafe) · 16 de septiembre de 2025 · 33 min · episodio 9: En este episodio conversamos con Erica Reyes, presidenta de la Escuela de Café y Baristas de Puerto Rico, sobre los detalles que marcan una diferencia en la experiencia…
- [Los retos a la hora de contratar y retener talento para los restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098283-los-retos-a-la-hora-de-contratar-y-retener-talento-para-los-restaurante) · 9 de septiembre de 2025 · 32 min · episodio 8: Uno de los retos mayores para los propietarios y operadores de restaurantes es la contratación y retención de personal. Acompáñanos en esta conversación con la Dra. Sonia Navarro…
- [¡Entérate de lo nuevo del ASORE Restaurant Show! 🔥](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098284-enterate-de-lo-nuevo-del-asore-restaurant-show) · 2 de septiembre de 2025 · 26 min · episodio 7: Para este episodio nos llega el director ejecutivo de ASORE, Gadiel Lebrón, para hablarnos de todo lo que pueden esperar este año del evento más importante de la industria de…
- [Lo más reciente sobre la Ley de Plásticos de un Solo Uso](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098285-lo-mas-reciente-sobre-la-ley-de-plasticos-de-un-solo-uso) · 26 de agosto de 2025 · 16 min · episodio 6: En este nuevo episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre lo más reciente en torno a la Ley de Plásticos de un Solo Uso en Puerto Rico con nuestra invitada la Lcda…
- [Control de inventario](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098286-control-de-inventario) · 19 de agosto de 2025 · 29 min · episodio 5: En este episodio conversamos con el profesor Rafael Menéndez sobre el control y manejo de inventario en restaurantes, un proceso esencial para optimizar costos, minimizar pérdidas…
- [Batallando con los costos operacionales en los restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098287-batallando-con-los-costos-operacionales-en-los-restaurantes) · 5 de agosto de 2025 · 27 min · episodio 4: En este episodio conversamos sobre uno de los grandes retos que enfrentan los dueños y operadores de restaurantes en Puerto Rico: cómo manejar los costos operacionales sin…
- [Datos sobresalientes del más reciente estudio de EAT](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098288-datos-sobresalientes-del-mas-reciente-estudio-de-eat) · 2 de julio de 2025 · 16 min · episodio 3: Conversamos con José Alfonso, principal ejecutivo de la firma The Research Office, sobre EAT (Estudio \| ASORE \| Tendencias) que es el único estudio cuantitativo en Puerto Rico…
- [ASORE Informa \| Datos sobresalientes sobre Proyecciones 2025](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098291-asore-informa-datos-sobresalientes-sobre-proyecciones-2025) · 13 de mayo de 2025 · 2 min · episodio 1: Chantal Benet, de Inteligencia Económica, comparte algunos datos sobresalientes del más reciente estudio de Proyecciones. Para información sobre la compra del estudio puede…
- [Herramientas para tu restaurante: nómina y propinas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/desde-la-cocina-de-asore/episodio/6098290-herramientas-para-tu-restaurante-nomina-y-propinas) · 13 de mayo de 2025 · 12 min · episodio 2: En este episodio, hablamos con Joanna Fonseca y Carmen Quiñones de Al Chavo.com sobre algunas herramientas que podrían apoyarles en el manejo operacional de su restaurante…

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