# EP_104 : Dejar una huella \| Luis Ronzon

Episodio de [DE TRAVESÍAS](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-travesias), de Luis Urban.

- Publicado: 4 de agosto de 2026
- Duración: 56 min
- Episodio 104
- Audio: https://traffic.libsyn.com/secure/detravesiaspodcast/DE_TRAVESIAS_CHEF_LUIS_RONSON_edit.mp3?dest-id=2129372
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-travesias/episodio/6284654-ep-104-dejar-una-huella-luis-ronzon

## Sobre este episodio

"Dar memorias a nuestros comensales" Ha cocinado para Eva Longoria, Ricky Martin y Alejandro Sanz, pero principalmente cocina para evocar memorias Nuestro invitado emprendió una travesía guiada por el fuego, la memoria y el sabor.Dejó la contabilidad para escuchar el llamado de la cocina mexicana y sus raíces más profundas. Su camino lo llevó de grandes restaurantes del mundo; pasando por Noma en Dinamarca, Quintonil en CDMX y actualmente donde conocí su arte en el memorable hotel Chable y particularmente en su restaurante Ishim en Yucatán, si cuando vayan esta disponible el tamal colodo con mole negro .. no se lo pierdan. Felicidades pues Ixi'm justo acaba de recibir una estrella Michelin , así como una estrella verde. Hoy, cada plato que crea honra el maíz, los recados, los ingredientes, la tierra y a las comunidades que preservan su identidad. Su historia demuestra que cambiar de rumbo no es empezar de cero, sino comenzar desde lo que verdaderamente somos. Bienvenidos a esta travesía sobre comida transformada en memorias, de propósito y el poder de transformar la tradición en un legado vivo Este episodio es traido a ti por Leadership Republic y el master class de Story Skills https://luis-fernando-urban-diaz-de-leon-s-school.teachable.com/p/master-class-story-skills1 Suscribete al newsletter 1-3-1 https://mailchi.mp/9a27f692cbf7/newsletter

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