# Episodio 115: LA REALIDAD EN LOS BARES: Guest Bartendings, Rotovaps y Egos \| Minds Behind The Bar

Episodio de [De Bares y Cocteles](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles), de The Circle Podcasts.

- Publicado: 27 de mayo de 2026
- Duración: 1 h 23 min
- Audio: https://anchor.fm/s/107d3bb18/podcast/play/120589006/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-4-27%2F424970827-44100-2-49c5cacf1730e.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931867-episodio-115-la-realidad-en-los-bares-guest-bartendings-rotovaps-y-egos-minds

## Sobre este episodio

Bienvenidos a un episodio histórico de Minds Behind The Bar, presentado por Jack Daniel's 🥃. En esta ocasión, Jack logró lo imposible: sentar en la misma mesa a los pesos pesados de la industria de bares y destilados en México para hablar sin filtros sobre el verdadero negocio de la hospitalidad.Acompañados por José Luis León, Ari Ruiz, Rodrigo Urraca, Carmen Huizapol, Marcos Di Battista y Daniel Reyes, desmenuzamos tres de los temas más relevantes de la escena actual:Tecnología vs. Tradición: ¿El rotovapor y las clarificaciones de laboratorio están matando la esencia del cantinero clásico? El eterno debate entre la técnica de vanguardia y el romanticismo de la vieja escuela.El mito del tamaño del Staff: A veces, tener más manos detrás de la barra solo multiplica el caos. Hablamos de cuándo SÍ y cuándo NO crecer a tus equipos, y cómo encontrar la eficiencia sin quemar a tu personal.Guest Bartendings: ¿La mejor estrategia de networking o una pesadilla operativa? Lo que nadie te dice de invitar (o ser) el bartender estrella por una noche: viáticos ocultos, egos, y el verdadero impacto en las ventas de la casa.Si estás en la industria de alimentos y bebidas, o simplemente amas la cultura de los bares, esta mesa redonda es una masterclass que no te puedes perder.

Anterior: [Episodio: 116 LA COCTELERIA DEL HOTEL VICEROY LOS CABOS \| Héctor Manzano](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931868-episodio-116-la-cocteleria-del-hotel-viceroy-los-cabos-hector-manzano)
Siguiente: [Episodio 117: FINE DRINKING \| Finanzas, Impuestos y Costeo para Bares \| Omar Hamud](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931866-episodio-117-fine-drinking-finanzas-impuestos-y-costeo-para-bares-omar-hamud)

## Últimos episodios de De Bares y Cocteles

- [Episodio 119: Fabián Velázquez \| CHOW CHOW y la fórmula del mejor menú de coctelería en México](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931864-episodio-119-fabian-velazquez-chow-chow-y-la-formula-del-mejor-menu-de-en-mexico) · 31 de agosto de 2026 · 1 h 25 min
- [Episodio 118: Yancarlo y Paleo \| GUEPARDO el high volume bar de Guadalajara](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931865-episodio-118-yancarlo-y-paleo-guepardo-el-high-volume-bar-de-guadalajara) · 17 de agosto de 2026 · 54 min
- [Episodio 117: FINE DRINKING \| Finanzas, Impuestos y Costeo para Bares \| Omar Hamud](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931866-episodio-117-fine-drinking-finanzas-impuestos-y-costeo-para-bares-omar-hamud) · 3 de agosto de 2026 · 1 h 02 min
- [Episodio: 116 LA COCTELERIA DEL HOTEL VICEROY LOS CABOS \| Héctor Manzano](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931868-episodio-116-la-cocteleria-del-hotel-viceroy-los-cabos-hector-manzano) · 16 de mayo de 2026 · 48 min
- [Episodio 114: Toda la verdad de los Guest bartending \| Axel Pi y Marco Dorantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931869-episodio-114-toda-la-verdad-de-los-guest-bartending-axel-pi-y-marco-dorantes) · 7 de mayo de 2026 · 1 h 15 min