# Episodio 118: Yancarlo y Paleo \| GUEPARDO el high volume bar de Guadalajara

Episodio de [De Bares y Cocteles](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles), de The Circle Podcasts.

- Publicado: 17 de agosto de 2026
- Duración: 54 min
- Audio: https://anchor.fm/s/107d3bb18/podcast/play/123918200/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-7%2F429424022-44100-2-6e0f194f5a21c.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/de-bares-y-cocteles/episodio/7931865-episodio-118-yancarlo-y-paleo-guepardo-el-high-volume-bar-de-guadalajara

## Sobre este episodio

En este episodio nos acompañan Yancarlo Díaz y Eduardo Paleo para platicar sobre Guepardo, el proyecto de Mandala Group que revolucionó la escena nocturna y la coctelería de alto volumen en Guadalajara. Exploramos el reto de combinar una coctelería de buen nivel con la fiesta, un volúmen de 200 personas por noche y mucha energía. El desarrollo del menú está inspirado en un playlist musical y las técnicas avanzadas como clarificación por centrífuga y fat washing. Además, revisamos la visión de Mandala Group en la industria de la hospitalidad, la evolución del consumidor mexicano y las claves para revolucionar la noche. Si te apasiona la mixología, la gestión de bares y el crecimiento de la coctelería en México, ¡este episodio es para ti!

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