# Episodios de Cuchara de palo

147 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo

- [Cuchara de palo 3x08 \| Garbiñe Larrea: "Ni comiendo verdura ecológica cubres hoy el magnesio que necesitas"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/105312279-cuchara-de-palo-3x08-garbine-larrea-ni-comiendo-verdura-ecologica-cubres-hoy-el) · 23 de octubre de 2026 · 53 min · episodio 8: Garbiñe iba para abogada, pero una grave reacción alérgica la obligó a mirar hacia la tierra. Hoy divulga la sabiduría de las plantas medicinales, un conocimiento ancestral que…
- [Ferran Adrià revela su receta para preparar la tortilla de patatas chips perfecta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584882-ferran-adria-revela-su-receta-para-preparar-la-tortilla-de-patatas-chips) · 17 de octubre de 2026 · 6 min: En este extra de ‘Cuchara de Palo’, Ferran Adrià comparte con Anna Riera la fórmula que desarrolló a finales de los años noventa para preparar una tortilla de patatas chips…
- [Cuchara de Palo 3x07 \| Ferran Adrià “Es un error darle una estrella michelín a un restaurante abierto hace 6 meses”](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584883-cuchara-de-palo-3x07-ferran-adria-es-un-error-darle-una-estrella-michelin-a-un-6) · 16 de octubre de 2026 · 1 h 34 min · episodio 7: ¿Quién mueve realmente los hilos de la alta cocina mundial? Quince años después del anuncio del cierre de elBulli, Ferran Adrià se sienta en Cuchara de Palo para analizar el…
- [Cuchara de palo 3x06 \| Antonio Carpintero: ¿El aguacate y el mango consumen tanta agua? Desmontamos los mitos de la fruta tropical 'made in Spain'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584884-cuchara-de-palo-3x06-antonio-carpintero-el-aguacate-y-el-mango-consumen-tanta-de) · 6 de octubre de 2026 · 37 min · episodio 6: ¿Sabías que en tierras valencianas se están sustituyendo antiguos naranjos para plantar aguacates o que el cultivo de mangos ya avanza hacia el norte peninsular? En este episodio…
- [Cuchara de palo 3x05 \| Eli Arrillaga: "Soy pastora, no la mujer del pastor"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584885-cuchara-de-palo-3x05-eli-arrillaga-soy-pastora-no-la-mujer-del-pastor) · 2 de octubre de 2026 · 40 min · episodio 5: Tras enviudar con solo 24 años y una hija pequeña, Elixabete Arrillaga tomó una decisión rotunda: no abandonar el rebaño de ovejas latxas y convertir el pastoreo en su vida. Hoy…
- [Cuchara de palo 3x04 \| Mark Schiettekat: "Vi en Calatayud unos suelos únicos similares a los del Priorat o Châteauneuf du Pape"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584886-cuchara-de-palo-3x04-mark-schiettekat-vi-en-calatayud-unos-suelos-unicos-a-los-o) · 25 de septiembre de 2026 · 37 min · episodio 4: Grabamos este episodio a 1.000 metros de altitud en mitad del viñedo Atea situado en Calatayud para vivir desde dentro la Fiesta de la Vendimia de Raíces Ibéricas. En este…
- [Cuchara de palo 3x03 \| Martina Puigvert: "Recuperar el trigo sarraceno fue devolverle la identidad gastronómica a La Garrotxa"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584887-cuchara-de-palo-3x03-martina-puigvert-recuperar-el-trigo-sarraceno-fue-la-a-la) · 18 de septiembre de 2026 · 45 min · episodio 3: Conversamos con Martina Puigvert Puigdevall, jefa de cocina de Les Cols, quien junto a sus hermanas Clara y Carlota ha asumido el relevo generacional de una casa fundada en 1990…
- [Cuchara de palo 3x02 \| Eva Vila: "Las queserías artesanas históricas corren el riesgo de desaparecer"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584888-cuchara-de-palo-3x02-eva-vila-las-queserias-artesanas-historicas-corren-el-de) · 11 de septiembre de 2026 · 35 min: Nos adentramos en el universo del queso artesano de la mano de una de las grandes referentes de nuestro país: Eva Vila Betriu, al frente de la tienda gourmet La Teca de Vila…
- [Cuchara de palo 3x1 \| Ferran Centelles: "Las reservas gastan un 33% más que los walk-ins"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584889-cuchara-de-palo-3x1-ferran-centelles-las-reservas-gastan-un-33-mas-que-los-walk) · 4 de septiembre de 2026 · 1 h 00 min · episodio 1: Arrancamos la tercera temporada de Cuchara de Palo con Ferran Centelles Santana, uno de los pensadores y divulgadores del vino más relevantes de nuestro país. Con apenas 17 años…
- [Cuchara de palo 2x54 \| Anna Riera: "Cocinar es un acto de resistencia"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584890-cuchara-de-palo-2x54-anna-riera-cocinar-es-un-acto-de-resistencia) · 28 de agosto de 2026 · 1 h 02 min · episodio 54: ¿Qué ocurre cuando la entrevistadora pasa a ser la entrevistada? En este episodio especial, Anna Riera cambia de bando y se sienta frente a Carles Lamelo (director de Gente…
- [Cuchara de palo 2x53 \| Kim Díaz: Luces y sombras de la hostelería y la actitud de reinventarse](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584891-cuchara-de-palo-2x53-kim-diaz-luces-y-sombras-de-la-hosteleria-y-la-actitud-de) · 21 de agosto de 2026 · 47 min · episodio 53: Albert Raurich no dudó en pasarle la Cuchara de Palo: para él, Kim Díaz representa la verdadera esencia de la hostelería. Kim no venía del sector, pero descubrió en él su…
- [Cuchara de palo 2x52 \| Laura Gordó: "Convertimos la falta de relevo en el Pirineo en una oportunidad de futuro"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584892-cuchara-de-palo-2x52-laura-gordo-convertimos-la-falta-de-relevo-en-el-pirineo-en) · 14 de agosto de 2026 · 39 min · episodio 52: Esta semana en Cuchara de Palo, charlamos con la periodista y empresaria Laura Gordó, alma de Cal Tomàs en el Pallars Jussá. Tras cuatro generaciones, ella y su hermano Miquel…
- [Cuchara de palo 2x51 \| Xavier Carbó: "Amo cultivar la tierra, pero no quiero que mi hijo se dedique a esto"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584893-cuchara-de-palo-2x51-xavier-carbo-amo-cultivar-la-tierra-pero-no-quiero-que-mi-a) · 7 de agosto de 2026 · 30 min · episodio 51: En este episodio nos vamos al campo, a Mas Rabassa, un oasis de horticultura sostenible en el Maresme barcelonés. Conversamos con Xavier Carbó y Cristina Pozo Vives, que cultivan…
- [Cuchara de palo 2x50 \| Marc Àlvarez: "Lo más duro es el estrés psicológico de trabajar tantas horas de cara al público"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584894-cuchara-de-palo-2x50-marc-alvarez-lo-mas-duro-es-el-estres-psicologico-de-tantas) · 31 de julio de 2026 · 43 min · episodio 50: Su paso por 41º y el universo de El Barri marcó el camino que le llevó a crear Sips Drinkery House, una de las coctelerías más influyentes del mundo. En este episodio repasa una…
- [Cuchara de Palo 2x49 \| Marcos Seoane: "No hay suficiente carne de vacuno autóctona para la demanda que hay"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584895-cuchara-de-palo-2x49-marcos-seoane-no-hay-suficiente-carne-de-vacuno-autoctona) · 24 de julio de 2026 · 31 min: ¿Cómo se transforma una humilde casa de comidas de hace 40 años en un templo del producto gallego? Hoy se sienta con nosotros Marcos Seoane, alma máter del Restaurante Rio Sil en…
- [Cuchara de palo 2x48 \| Fran Baixas: "Subí al "cielo" de Mugaritz"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584896-cuchara-de-palo-2x48-fran-baixas-subi-al-cielo-de-mugaritz) · 16 de julio de 2026 · 36 min: Esta semana nos colamos en la cocina del restaurante Franca, en pleno Ensanche de Barcelona, para charlar con su cocinera, Fran Baixas Estradé. Nos habla del mundo mágico que sus…
- [Cuchara de palo 2 x 47 \| Esther Manzano: "Trabajo con mis hermanos y cuando no estamos juntos nos llamamos para quedar"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584897-cuchara-de-palo-2-x-47-esther-manzano-trabajo-con-mis-hermanos-y-cuando-no-nos) · 10 de julio de 2026 · 30 min · episodio 47: ¿Se puede transformar el antiguo colmado de tus abuelos en un referente de la gastronomía internacional sin perder la identidad? Viajamos hasta Piloña para conversar con Esther…
- [Cuchara de palo 2x46 \| Víctor Ródenas "Detrás de un restaurante lleno hay deudas, créditos familiares y un peaje mental que nadie te explica"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584898-cuchara-de-palo-2x46-victor-rodenas-detras-de-un-restaurante-lleno-hay-deudas-y) · 3 de julio de 2026 · 40 min · episodio 46: Víctor nos abre la trastienda de sus proyectos en Barcelona, Maleducat y Casa Fiero. Junto a sus tres socios, forma parte de una hornada de cocineros treintañeros que, tras…
- [Cuchara de palo 2x45 \| Lluís Fernández ¿Se puede condensar el alma de un territorio en un solo plato?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584899-cuchara-de-palo-2x45-lluis-fernandez-se-puede-condensar-el-alma-de-un-territorio) · 26 de junio de 2026 · 30 min · episodio 45: En este episodio descubrimos la historia de Els Pescadors, un referente culinario en Llançà que nació en 1947 como una humilde taberna de puerto. Conversamos con el chef Lluís…
- [Cuchara de palo 2x44 \| Paola Rodríguez: "Me vienen cocineros que se han quemado, con los botones de la chaquetilla marcados en el torso"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584900-cuchara-de-palo-2x44-paola-rodriguez-me-vienen-cocineros-que-se-han-quemado-con) · 19 de junio de 2026 · 38 min · episodio 44: Detrás de la alta gastronomía hay un oficio de riesgo, y quienes habitan los fogones lo sabe bien. Paola Rodríguez, cofundadora de Chef Works España, nos descubre cómo una marca…
- [Cuchara de palo 2x43 \| Martín Comamala: "Quiero decrecer para crecer y cocinar solo para seis comensales"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584901-cuchara-de-palo-2x43-martin-comamala-quiero-decrecer-para-crecer-y-cocinar-solo) · 12 de junio de 2026 · 29 min · episodio 43: ¿Te imaginas una barra de alta cocina donde una sola persona se encarga de absolutamente todo? En este capítulo viajamos a Puigcerdà para sentarnos en la barra de 539, Plats…
- [Cuchara de palo 2x42 \| Pimentón de la Vera: del minifundio extremeño a la alta repostería](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584902-cuchara-de-palo-2x42-pimenton-de-la-vera-del-minifundio-extremeno-a-la-alta) · 11 de junio de 2026 · 29 min · episodio 42: Hoy nos trasladamos al corazón de Extremadura para descubrir el aroma y la resistencia detrás del auténtico Pimentón de la Vera con DOP. Viajamos de la tierra a la mesa junto al…
- [Cuchara de palo 2x41 \| Laura Veraguas: "El sistema no está hecho para que las personas piensen"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584903-cuchara-de-palo-2x41-laura-veraguas-el-sistema-no-esta-hecho-para-que-las) · 5 de junio de 2026 · 42 min: "¿De qué nos sirve tener la barriga llena de alimentos si no los digerimos, si no se transforman en nosotros, si no nos fortalecen?" Esta reflexión de Stefan Zweig sobre Michel de…
- [Cuchara de palo 2x40 \| Daniel del Toro: "A la gastronomía de Huelva todavía le falta un hervor"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584904-cuchara-de-palo-2x40-daniel-del-toro-a-la-gastronomia-de-huelva-todavia-le-falta) · 29 de mayo de 2026 · 37 min · episodio 40: En este episodio de Cuchara de Palo, Anna Riera viaja hasta la Romería del Rocío en Almonte, Huelva, para conversar con Daniel del Toro. El conocido comunicador y chef onubense…
- [Cuchara de palo 2x39 \| Andoni Luis Aduriz: "Hay restaurantes de producto implicados en el lado oscuro de la trama"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584905-cuchara-de-palo-2x39-andoni-luis-aduriz-hay-restaurantes-de-producto-implicados) · 22 de mayo de 2026 · 34 min · episodio 39: En este nuevo capítulo del podcast Cuchara de Palo, nos sentamos con uno de los grandes agitadores de nuestra cocina para desvestir los egos del sector y hablar, sin tapujos, de…
- [Cuchara de palo 2x38 \| Jordi Jacas: De chef del Barça a cocinar una escudella de mar inolvidable](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584906-cuchara-de-palo-2x38-jordi-jacas-de-chef-del-barca-a-cocinar-una-escudella-de) · 15 de mayo de 2026 · 43 min · episodio 38: Viajamos al Molí de l'Escala para conversar con Jordi Jacas, el ex chef del Barça que convirtió su obsesión por la bullabesa marsellesa en su mítica "escudella de mar" tras…
- [Cuchara de palo 2x37 \| Nino Redruello: "Muchas noches nadie entraba en el restaurante y yo me iba a casa encogido"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584907-cuchara-de-palo-2x37-nino-redruello-muchas-noches-nadie-entraba-en-el-y-yo-me-a) · 8 de mayo de 2026 · 54 min · episodio 37: El chef y empresario madrileño echa la vista atrás para contarnos los orígenes de su centenario negocio familiar, iniciado por su bisabuelo asturiano Benigno en 1919 con la…
- [Cuchara de palo 2x36 \| Albert Raurich: "Nos hacía falta una bronca de Ferran Adrià para recuperar la exigencia"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584908-cuchara-de-palo-2x36-albert-raurich-nos-hacia-falta-una-bronca-de-ferran-adria) · 1 de mayo de 2026 · 58 min · episodio 36: ¿Qué sucede cuando un joven rebelde fan de las Harley Davidson se convierte en la mano derecha de Ferran Adrià? Hablamos con Albert Raurich, un cocinero que no entiende de medias…
- [Cuchara de Palo 2x35 \| Meritxell Jardí: el primer sake mediterráneo nacido en el Delta del Ebro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584909-cuchara-de-palo-2x35-meritxell-jardi-el-primer-sake-mediterraneo-nacido-en-el) · 24 de abril de 2026 · 34 min · episodio 35: La próxima semana, el paisaje del Delta del Ebro se transformará con la apertura de compuertas que inundará progresivamente más de 22.000 hectáreas de arrozales. Comienza así el…
- [Cuchara de palo 2x34 \| El mejor queso de España es artesano, gallego y azul](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584910-cuchara-de-palo-2x34-el-mejor-queso-de-espana-es-artesano-gallego-y-azul) · 17 de abril de 2026 · 28 min · episodio 34: Savel, el queso azul de la quesería lucense Airas Moniz, se ha coronado en el 16º Campeonato de GourmetQuesos como el Mejor Queso de España. Conversamos con José Luis Martín…
- [Cuchara de palo 2x33 \| Luis Caballero: Ciencia y tradición para que un alimento fresco dure tres años](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584911-cuchara-de-palo-2x33-luis-caballero-ciencia-y-tradicion-para-que-un-alimento) · 10 de abril de 2026 · 28 min · episodio 33: ¿Cómo se consigue que una receta artesanal extremeña acabe en los desayunos de medio mundo y en las raciones de emergencia de los ejércitos? Esta semana en Cuchara de Palo, Anna…
- [Cuchara de palo 2x32 \| Jeroni Castell: "A los 50 años supe que tenía TDAH y todo cobró sentido"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584912-cuchara-de-palo-2x32-jeroni-castell-a-los-50-anos-supe-que-tenia-tdah-y-todo) · 3 de abril de 2026 · 47 min · episodio 30: Anna Riera pone rumbo a Ulldecona, en el límite meridional de Tarragona, para encontrarse con un chef que cocina como vive: con una intensidad desbordante. Jeroni Castell, creador…
- [Cuchara de palo 2x31 \| Martín Berasategui: "La mejor generación de hosteleros de la historia se está cocinando aquí"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584913-cuchara-de-palo-2x31-martin-berasategui-la-mejor-generacion-de-hosteleros-de-la) · 27 de marzo de 2026 · 36 min · episodio 31: Con cincuenta años de oficio a sus espaldas, el cocinero con más estrellas del país, cumple su sueño: unir su legado al Barcelona Culinary Hub. En este episodio, junto a la decana…
- [Cuchara de palo 2x30 \|Jenny Chih-Chieh Teng "La cocina es mi lugar de meditación"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584914-cuchara-de-palo-2x30-jenny-chih-chieh-teng-la-cocina-es-mi-lugar-de-meditacion) · 20 de marzo de 2026 · 39 min · episodio 30: Nació en Taipéi, creció en Nueva Zelanda y eligió Barcelona para vivir, donde fundó su plataforma Mellow Sheng. Al llegar a España vio que la gastronomía china era una comida…
- [Cuchara de palo 2x29 \| Henk Cortier: Fermentación, el renacer de los "alimentos vivos"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584915-cuchara-de-palo-2x29-henk-cortier-fermentacion-el-renacer-de-los-alimentos-vivos) · 13 de marzo de 2026 · 34 min · episodio 30: Nacida hace más de 10.000 años por pura necesidad de supervivencia, la fermentación fue el "refrigerador" de la humanidad antes de la electricidad. Pero, ¿es una moda foodie o…
- [Cuchara de palo 2x28 \| María Canabal: "No hay mujeres en la alta gastronomía porque nos acosan y nos pagan menos"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584916-cuchara-de-palo-2x28-maria-canabal-no-hay-mujeres-en-la-alta-gastronomia-porque) · 6 de marzo de 2026 · 35 min · episodio 28: María Canabal veía cómo en los escenarios de los grandes congresos subían siempre los mismos chefs pero ¿Dónde estaban las cocineras? Lleva años generando conciencia sobre la…
- [Cuchara de palo 2x27 \| Luis Arrufat: "De jefe de pastelería en elBulli a descifrar el ADN del arroz"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584917-cuchara-de-palo-2x27-luis-arrufat-de-jefe-de-pasteleria-en-elbulli-a-descifrar) · 27 de febrero de 2026 · 35 min · episodio 27: Pasó de ser becario en elBulli a convertirse en el jefe de pastelería, la disciplina y la obsesión por el producto y la técnica ha marcado su trayectoria docente de 14 años en el…
- [Cuchara de palo 2x26 \| Lucía Freitas: "Hay que pasar del egochef al ecosistema"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584918-cuchara-de-palo-2x26-lucia-freitas-hay-que-pasar-del-egochef-al-ecosistema) · 20 de febrero de 2026 · 41 min · episodio 26: Episodio especial desde la Gala de los Soles Guía Repsol en Tarragona, donde 83 nuevos establecimientos se incorporaron al listado oficial. Hablamos con María Ritter, directora de…
- [Cuchara de palo 2x 25 \| Ricard Camarena: "Busco que la experiencia que ofrezco en mis restaurantes sea buena para alguien que no pueda ni oír ni ver ni hablar"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584919-cuchara-de-palo-2x-25-ricard-camarena-busco-que-la-experiencia-que-ofrezco-en-no) · 13 de febrero de 2026 · 39 min: Desde Ricard Camarena Restaurant, en Valencia, nos sumergimos en la mente de un cocinero visionario, capaz de crear 5 restaurantes muy distintos que se retroalimentan entre ellos…
- [Cuchara de palo 2x 24 \| Richi Arambarri: El 'vigneron' que sacudió Rioja con orgullo agrícola y espíritu rebelde](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584920-cuchara-de-palo-2x-24-richi-arambarri-el-vigneron-que-sacudio-rioja-con-orgullo) · 6 de febrero de 2026 · 46 min · episodio 24: Con solo 24 años asumió las riendas de la bodega familiar y, con esa alegría y desparpajo que le caracterizan, multiplicó la facturación por veinte. Hoy, lo que nació como su…
- [Cuchara de palo 2x23 \| Fredi Torres: "El DJ de éxito mundial que colgó los cascos para vivir en el silencio de las viñas"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584921-cuchara-de-palo-2x23-fredi-torres-el-dj-de-exito-mundial-que-colgo-los-cascos-en) · 30 de enero de 2026 · 38 min · episodio 23: Dejó las cabinas de los mejores clubs del mundo para hundir las manos en la austeridad del barro y la pizarra. Fredi Torres es un vigneron que no se conforma; un espíritu inquieto…
- [Cuchara da palo 2x22 \| Albert Adrià: "Visité el infierno antes de tocar el cielo"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584922-cuchara-da-palo-2x22-albert-adria-visite-el-infierno-antes-de-tocar-el-cielo) · 23 de enero de 2026 · 50 min · episodio 20: A través de una charla íntima y honesta, Albert Adrià echa la vista atrás para recordar sus inicios, con apenas 16 años, en elBulli. El chef desvela cómo fue crecer…
- [Cuchara de palo 2x21 \| Rafa de Bedoya: "Aleia está todavía al 60%; la tercera estrella es el camino para seguir mejorando"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584923-cuchara-de-palo-2x21-rafa-de-bedoya-aleia-esta-todavia-al-60-la-tercera-estrella) · 16 de enero de 2026 · 34 min · episodio 21: Conversamos con Rafa de Bedoya, el chef jerezano que ha conquistado Barcelona desde los fogones del restaurante Aleia, que recibió hace pocos meses su segunda estrella Michelin…
- [Cuchara de palo 2x20 Nika Shevela \| "Uno de cada cuatro jóvenes ha dejado de beber alcohol"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584924-cuchara-de-palo-2x20-nika-shevela-uno-de-cada-cuatro-jovenes-ha-dejado-de-beber) · 9 de enero de 2026 · 34 min: ¿Estamos ante el fin de la hegemonía del alcohol en nuestra cultura social? Los datos no mienten: el consumo está cambiando y la Generación Z lidera una retirada consciente hacia…
- [Cuchara de palo 2x19 \| Nacho Manzano: La cocina de su madre que sigue latiendo en Casa Marcial](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584925-cuchara-de-palo-2x19-nacho-manzano-la-cocina-de-su-madre-que-sigue-latiendo-en) · 2 de enero de 2026 · 33 min · episodio 19: Algo está cambiando en la alta gastronomía: los grandes chefs vuelven la mirada a la cocina de casa, a la memoria y a las madres que cocinaron mucho antes de que existieran las…
- [Cuchara de palo 2x18 \| Xavier Sala: La pesca artesanal que el consumidor no puede elegir](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584926-cuchara-de-palo-2x18-xavier-sala-la-pesca-artesanal-que-el-consumidor-no-puede) · 26 de diciembre de 2025 · 25 min · episodio 18: Viajamos a la lonja para entender por qué la pesca de artes menores —sostenible, de bajo impacto y mayoritaria en la flota española— está desapareciendo del radar del consumidor…
- [Cuchara de palo 2x17 \| Paolo Montanaro: "Si nieva, dejamos de buscar, las huellas trazarían el mapa hacia la trufa blanca"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cuchara-de-palo/episodio/7584927-cuchara-de-palo-2x17-paolo-montanaro-si-nieva-dejamos-de-buscar-las-huellas-el) · 19 de diciembre de 2025 · 35 min · episodio 17: Nos sumergimos en el corazón de Alba junto a Paolo Montanaro, alma de Tartuflanghe, para desvelar los secretos del "diamante blanco" de la gastronomía, la trufa blanca del…
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