# 🍔Eatable Conversations: La verdad sobre construir un negocio gastronómico x José Luis Chávez

Episodio de [Créete Tu Cuento](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/creete-tu-cuento), de Orianalexandra.

- Publicado: 11 de agosto de 2026
- Duración: 35 min
- Audio: https://anchor.fm/s/3a8459ec/podcast/play/123543847/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-30%2F428918060-44100-2-49338b5dc5fec.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/creete-tu-cuento/episodio/10066716-eatable-conversations-la-verdad-sobre-construir-un-negocio-gastronomico-x-jose

## Sobre este episodio

Qué pasa cuando dejas de buscar validación y empiezas a enfocarte en hacer el trabajo? En este episodio de Eatable Conversations , conversamos con el chef José Luis Chávez sobre la importancia de construir en silencio, confiar en el proceso y dejar que los resultados hablen por sí solos. Hablamos de sus inicios, de cómo nació Mission Ceviche , del camino que lo llevó a expandir sus conceptos gastronómicos hasta Chicago y de la mentalidad que ha sostenido ese crecimiento: trabajar con paciencia, consistencia y propósito, sin la necesidad de demostrar constantemente lo que estás construyendo. Una conversación sobre liderazgo, emprendimiento, gastronomía y la disciplina de seguir creando incluso cuando nadie está mirando. José Luis Chávez, Mission Ceviche, emprendimiento, liderazgo, gastronomía peruana, restaurantes en Nueva York, hospitalidad, chef peruano, branding, crecimiento empresarial, disciplina, paciencia, éxito, Eatable Conversations.

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