Ganadería compatible con el clima x VISTA AWARD WINNER

¿Puede la ganadería ser parte de la solución climática? En este episodio de Corrección Climática conversamos con el científico colombiano Wilmer Cuervo , profesor en Montana State University , quien estudia uno de los lugares más invisibles pero más importantes, en la relación entre alimentos y cambio climático: el rumen de las vacas. Con doctorado en Ciencias Animales por la University of Florida y formación posdoctoral en Clemson University , Wilmer investiga cómo la nutrición animal puede ayudar a reducir las emisiones de metano del ganado y mejorar la eficiencia productiva. Su trabajo combina microbiología ruminal, sistemas productivos y estrategias innovadoras como el uso de aditivos naturales, subproductos agrícolas e incluso malezas invasoras para transformar la fermentación ruminal. En esta conversación exploramos cómo funciona el rumen, por qué las vacas producen metano y qué soluciones científicas están emergiendo para hacer la producción de alimentos de origen animal más sostenible. También discutimos los mitos y realidades sobre el impacto climático de la ganadería y el papel que puede jugar la ciencia aplicada en la transición hacia sistemas alimentarios más responsables. En 2023, el trabajo de Wilmer fue reconocido con el VISTA Award , destacando su contribución al desarrollo de soluciones climáticas basadas en investigación científica. Este episodio ofrece una mirada profunda a cómo procesos microscópicos pueden tener impactos globales y cómo la ciencia puede ayudar a producir mejor, con menor impacto ambiental.