# CONSERVACIONES #4 – Lo que de verdad permanece con GUILLERMO ELEJABEITIA

Episodio de [CONSERVACIONES](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/conservaciones), de Conservas Serrats.

- Publicado: 26 de junio de 2026
- Duración: 27 min
- Audio: https://anchor.fm/s/1102519d8/podcast/play/122022246/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-5-26%2F426870049-44100-2-710e5386bb523.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/conservaciones/episodio/7223836-conservaciones-4-lo-que-de-verdad-permanece-con-guillermo-elejabeitia

## Sobre este episodio

En esta 4ª entrega de “Conservaciones”, Ana Urrutia conversa con Guillermo Elejabeitia, periodista y crítico gastronómico, sobre lo que de verdad permanece cuando hablamos del buen comer. Entre recuerdos de infancia, mesas con alma, restaurantes inolvidables y una mirada afinada por años de observación, Guillermo habla de las personas que hacen grande una experiencia, del valor de los procesos lentos, de la autenticidad en la cocina y de esa diferencia casi invisible entre algo correcto y algo extraordinario. Un episodio sobre el gusto, el criterio y la emoción. Porque, como en las buenas conservas, hay cosas que solo se entienden con tiempo. Y como una buena ventresca, lo esencial se reconoce sin necesidad de artificio. Sobre el invitado: Guillermo Elejabeitia es periodista y crítico gastronómico. Su mirada sobre la cocina parte del criterio, la curiosidad y una sensibilidad muy atenta al producto, al oficio y a los lugares con alma. En esta conversación comparte una forma de entender la gastronomía ligada al tiempo, a la memoria y a esas verdades que no necesitan impostarse. Sobre el podcast: Conservaciones es un podcast presentado por Ana Urrutia y producido por Conservas Serrats. Un espacio de conversaciones pausadas sobre lo auténtico, el oficio, la identidad y aquello que merece durar. Código especial Club Serrats: Para celebrar el lanzamiento del episodio, disfruta de un 5% de descuento en Ventresca de Bonito del Norte de Conservas Serrats en nuestra tienda online www.serrats.com . Código: CONSERVACIONESVENTRESCA Disponible del 24 de junio al 8 de julio. Disfruta de los próximos episodios en exclusiva: Únete al Club Serrats realizando tu pedido en nuestra tienda online www.serrats.com y accede a cada episodio dos días antes de su estreno. Si tú también sientes pasión por lo auténtico, no dejes de seguirnos en... ⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠ Facebook⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠YouTube⁠ 👚 Vestuario Ana: BATELA 1991. 💄 Maquillaje Ana: Alba Herrera.

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