# La despensa extremeña: De la dehesa, hasta el humo

Episodio de [Con mucho gusto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto), de EXPlay.

- Publicado: 17 de enero de 2026
- Duración: 30 min
- Audio: https://d32w934t8lugw.cloudfront.net/media_asset/389386/video/2026-01-17--CONMUCHOGUSTO.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/5992508-la-despensa-extremena-de-la-dehesa-hasta-el-humo

## Sobre este episodio

De todas las creaciones humanas posiblemente la dehesa sea una de las mejores: Sabrosa, hermosa y realmente saludable. Así la describe el miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, el doctor José Enrique Campillo, escritor y catedrático jubilado de fisiología en la Universidad de Extremadura que nos hace pivotar por las bondades de la tierra a través del libro "La dieta de la dehesa" publicado por la Cofradía extremeña de la Gastronomía en 2.024. Fondo y forma a favor del descubrimiento del valor saludable de los productos que ofrece la dehesa, así como de las múltiples formas de cocinarlos. La inspiración, corre a cargo de los restaurantes participantes, que ofrecen hasta 62 recetas para cocinar en nuestros hogares. "Estamos ante una auténtica despensa", nos relata José Enrique Campillo, en una descripción tan científica como evocadora de los productos de calidad que la dehesa nos ofrece. Repasamos el reconocimiento que la ciencia ha terminado por otorgar a sus carnes, a las maravillosas tencas, y en el terreno de los vegetales extraordinarios... el pimentón de la Vera, mucho más que un manjar, un alimento especialmente saludable. Ya saben, de la dehesa, hasta el humo de la encina es beneficioso. Contagiados por lo que intuición y ciencia abrazan en torno a la dehesa extremeña, cerramos el programa de hoy en la Pasarón de la Vera, donde el cocinero Borja Garzón, nos facilita las mejores recetas de pimentón de la Vera. Helado de pimentón de la Vera incluido. Sí. La dehesa es así. No para de sorprendernos. También lo hacen cada semana nuestros realizadores, en esta ocasión, Javier Iglesias y Antonio Fuentes. ¡Buen provecho!

Anterior: [El lugar donde se cocinan nostalgias y se siembran rebeldías](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/5992509-el-lugar-donde-se-cocinan-nostalgias-y-se-siembran-rebeldias)
Siguiente: [Del exceso de azúcar a los dulces sin remordimientos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/5992507-del-exceso-de-azucar-a-los-dulces-sin-remordimientos)

## Últimos episodios de Con mucho gusto

- [Cooperativa Actyva o de como ser el cambio en un trozo de mundo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/8669378-cooperativa-actyva-o-de-como-ser-el-cambio-en-un-trozo-de-mundo) · 16 de octubre de 2026 · 33 min
- [A tortas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/5992472-a-tortas) · 9 de octubre de 2026 · 30 min
- [Sabores del verano que se fue](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/5992476-sabores-del-verano-que-se-fue) · 2 de octubre de 2026 · 29 min
- [Helados artesanales extremeños: Pasión en continua evolución](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/5992477-helados-artesanales-extremenos-pasion-en-continua-evolucion) · 26 de septiembre de 2026 · 29 min
- [De sabores refrescantes y sobremesas de verano](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/con-mucho-gusto/episodio/5992478-de-sabores-refrescantes-y-sobremesas-de-verano) · 26 de junio de 2026 · 30 min