# 1454. Kudzu.

Episodio de [Comiendo con María (Nutrición)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion), de Comiendo con María.

- Publicado: 13 de febrero de 2023
- Duración: 15 min
- Temporada 7, episodio 1454
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/52714123/1454_kudzu.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/83617-1454-kudzu

## Sobre este episodio

El kudzu es una planta leguminosa de gran palatabilidad y que presenta un gran aporte proteico y de fibra. Con esta planta se genera la harina de kudzu/kuzu/pueraria y proporciona una textura gelatinosa en los platos que se aplique. Tiene una buena digestibilidad y es nutritivo en cuanto a los minerales calcio y fósforo.Esta pertenece a al género de plantas Pueraria, todas las especies de este género contienen diferentes contenidos de flavonoides e isoflavonas bioactivos, incluidos kaempferol, acacetina, puerarina, daidzeína y genisteína, que tienen funciones de eliminación de radicales y exhiben muchas propiedades farmacológicas.Es utilizado en la medicina tradicional china desde hace muchos años y actualmente también se utiliza con fines alimentarios (espesante). QUÉ SE SABE: Tiene propiedades espesantes por lo que es capaz de proporcionar una textura gelatinosa a los platos. Posee una buena digestibilidad y un contenido proteico elevado. Contiene un alto contenido en isoflavonas las cuales tienen alto potencial antioxidante y actúan sobre el organismo como los estrógenos. Es recomendado en la menopausia debido a las isoflavonas y la actuación de estas en el organismo. Sus beneficios y contradicciones no están muy claras ya que existen pocos estudios acerca de él. La medicina tradicional china lleva haciendo uso del kudzu desde hace tiempo para tratar ciertas dolencias; problemas gastrointestinales, alteraciones cardiovasculares, estrés, e incluso para hábitos como el tabaco y el alcohol. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8588241/ https://repositorio.unheval.edu.pe/handle/20.500.13080/7220 https:// www.joaquinpuermaendocrino.com/kuzu/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7368675/ Conviértete en un supporter de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support . 📍 Consulta de nutrición y psicología online y Molins de Rei (BCN) 📆 Reserva tu cita gratuita: www.comiendoconmaria.com/primera-visita-equipo 🎓 Academia online. Club ComiendoconMaria por solo 10€/mes. Cursos nuevos cada semana. 📞 Teléfono: 931 548 107 - 676 333 581 (también disponible por WhatsApp) 🔗 Síguenos en redes sociales: 📸 Instagram: @comiendoconmaria 🎵 TikTok: @comiendoconmaria 🎥 YouTube: Comiendo con María 💼 LinkedIn: Comiendo con María 📘 Facebook: Comiendo con María Un enfoque integral para tu salud, sin dieta, sin culpa y sin menús impuestos.

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