# 2143. Dieta mediterranea con Jesus Osada.

Episodio de [Comiendo con María (Nutrición)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion), de Comiendo con María.

- Publicado: 23 de octubre de 2025
- Duración: 1 h 41 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/68286923/2144_jesus_osada.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/82940-2143-dieta-mediterranea-con-jesus-osada

## Sobre este episodio

Aceite de oliva, dieta mediterránea y evidencia científica — con Jesús de la Osada En este episodio converso con Jesús de la Osada García, doctor en Farmacia, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Zaragoza y uno de los mayores expertos en aceite de oliva virgen extra y dieta mediterránea. Juntos analizamos qué hay realmente detrás de los titulares que hablan del “oro líquido”: 🔹 ¿Por qué el aceite de oliva es tan beneficioso para la salud cardiovascular? 🔹 ¿Cuáles son los compuestos bioactivos que lo hacen único? 🔹 ¿Podemos abusar de él o también tiene un límite? 🔹 ¿Seguimos hoy, de verdad, la dieta mediterránea o solo la idealizamos? También debatimos sobre los nuevos enfoques científicos que estudian la nutrición desde la genética y la biología molecular, el papel de la nutrigenómica y los retos de trasladar la evidencia científica a la práctica clínica. Un episodio profundo, riguroso y a la vez cercano, que une ciencia y experiencia clínica para entender mejor cómo comer bien, más allá de las modas y los mensajes simplificados. Conviértete en un supporter de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support . 📍 Consulta de nutrición y psicología online y Molins de Rei (BCN) 📆 Reserva tu cita gratuita: www.comiendoconmaria.com/primera-visita-equipo 🎓 Academia online. Club ComiendoconMaria por solo 10€/mes. Cursos nuevos cada semana. 📞 Teléfono: 931 548 107 - 676 333 581 (también disponible por WhatsApp) 🔗 Síguenos en redes sociales: 📸 Instagram: @comiendoconmaria 🎵 TikTok: @comiendoconmaria 🎥 YouTube: Comiendo con María 💼 LinkedIn: Comiendo con María 📘 Facebook: Comiendo con María Un enfoque integral para tu salud, sin dieta, sin culpa y sin menús impuestos.

Anterior: [2142. Cortisol.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/82941-2142-cortisol)
Siguiente: [2144. Caso real. La paciente con cultura de dieta.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/82939-2144-caso-real-la-paciente-con-cultura-de-dieta)

## Últimos episodios de Comiendo con María (Nutrición)

- [2393. Caso real. De SIBO a TCA.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/146968067-2393-caso-real-de-sibo-a-tca) · 26 de octubre de 2026 · 14 min
- [2392. ¿Porque tengo tripa de embarazada.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/103530926-2392-porque-tengo-tripa-de-embarazada) · 23 de octubre de 2026 · 7 min
- [2391. Comer sano NO es caro.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/84963914-2391-comer-sano-no-es-caro) · 22 de octubre de 2026 · 12 min
- [2390. Brain fog o niebla mental.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/66737581-2390-brain-fog-o-niebla-mental) · 21 de octubre de 2026 · 11 min
- [2389. La cena perfecta para dormir bien.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/50638373-2389-la-cena-perfecta-para-dormir-bien) · 20 de octubre de 2026 · 12 min