# 2189. Almidón resistente.

Episodio de [Comiendo con María (Nutrición)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion), de Comiendo con María.

- Publicado: 30 de diciembre de 2025
- Duración: 21 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/69227611/2189_almid_n_resistente.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiendo-con-maria-nutricion/episodio/82894-2189-almidon-resistente

## Sobre este episodio

En los últimos meses se ha popularizado la idea de que congelar el pan, refrigerar la patata o dejar enfriar el arroz convierte estos alimentos en opciones “mejores”, con menos impacto glucémico o incluso útiles para adelgazar. Pero… ¿qué hay de cierto en todo esto? En este episodio hablo del almidón resistente: qué es realmente, cómo se forma, qué ocurre cuando cocinamos y enfriamos alimentos ricos en almidón y, sobre todo, qué efectos tiene de verdad y cuáles se han exagerado en redes sociales. Analizamos si el pan congelado o la patata fría: Tienen menos calorías Cambian de forma relevante la respuesta glucémica Mejoran la microbiota O se han convertido en otro “truco” más de la cultura de dieta Un episodio para poner contexto, desmontar mitos y recordar que la salud no va de hacks aislados, sino de hábitos sostenibles y una buena relación con la comida. Conviértete en un supporter de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support . 📍 Consulta de nutrición y psicología online y Molins de Rei (BCN) 📆 Reserva tu cita gratuita: www.comiendoconmaria.com/primera-visita-equipo 🎓 Academia online. Club ComiendoconMaria por solo 10€/mes. Cursos nuevos cada semana. 📞 Teléfono: 931 548 107 - 676 333 581 (también disponible por WhatsApp) 🔗 Síguenos en redes sociales: 📸 Instagram: @comiendoconmaria 🎵 TikTok: @comiendoconmaria 🎥 YouTube: Comiendo con María 💼 LinkedIn: Comiendo con María 📘 Facebook: Comiendo con María Un enfoque integral para tu salud, sin dieta, sin culpa y sin menús impuestos.

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