# Ep 29: Heinz Wuth - Ciencia y Cocina - Desbancando Mitos

Episodio de [Comiding](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiding), de Pablo Mella.

- Publicado: 18 de diciembre de 2023
- Duración: 1 h 21 min
- Episodio 29
- Audio: https://anchor.fm/s/6c568260/podcast/play/80153150/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fproduction%2Fexports%2F6c568260%2F80153150%2F20a545779d39f382ba284e3652979622.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiding/episodio/10224297-ep-29-heinz-wuth-ciencia-y-cocina-desbancando-mitos

## Sobre este episodio

La intuición y el paladar no son las únicas herramientas para convertirse en un buen cocinero. Comprender como se comportan los alimentos ante diferentes estímulos, es decir, la ciencia detrás de la cocina, es una forma efectiva (y poco utilizada) para crecer en este rubro. En una entrevista muy didáctica y entretenida, Heinz Wuth de Ciencia y Cocina nos ayuda a desbancar mitos (pista: el microondas no es radioactivo) y a entender su pasión por este lado tan poco explorado de la gastronomía.

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