# Ep 42: Álvaro Clavijo - El Chato (Bogotá, Colombia)

Episodio de [Comiding](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiding), de Pablo Mella.

- Publicado: 1 de septiembre de 2025
- Duración: 39 min
- Temporada 3, episodio 42
- Audio: https://anchor.fm/s/6c568260/podcast/play/107623967/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-8-1%2F406633366-44100-2-df75ae0271f7b.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiding/episodio/10224284-ep-42-alvaro-clavijo-el-chato-bogota-colombia

## Sobre este episodio

Convencido de su concepto y adicto a la adrenalina que éste le genera, Álvaro Clavijo está en el lugar en el que debe estar. Su foco está en el sabor, en la búsqueda de la maximización del ingrediente. Los invito a conocer a uno de los mejores cocineros del mundo en una entrevista muy personal, grabada en la intimidad de su hogar. Álvaro me cuenta sobre su filosofía, el duro proceso por el que pasó El Chato hasta su consolidación, y de todos sus proyectos actuales.

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