# Ep 46: Peter Meng Sapper - Sal Charcutería / Salazón (Guatemala)

Episodio de [Comiding](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiding), de Pablo Mella.

- Publicado: 3 de septiembre de 2026
- Duración: 58 min
- Episodio 46
- Audio: https://anchor.fm/s/6c568260/podcast/play/125136039/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-3%2F431089939-44100-2-1788e5b79a422.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiding/episodio/10224280-ep-46-peter-meng-sapper-sal-charcuteria-salazon-guatemala

## Sobre este episodio

La charcutería no es solo conservar carne: es técnica, paciencia e identidad. Para Peter Meng Sapper, también es una forma de contar historias, construir comunidad y llevar lo artesanal a otro nivel. En este episodio hablamos de cómo pasó de la ingeniería de alimentos a crear una propuesta única en Guatemala, con suscripciones, restaurantes y el festival gastronómico Salazón de por medio.

Anterior: [Ep 45: Lupita Vidal - La Cevichería Tabasco (Tabasco, México)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/comiding/episodio/10224281-ep-45-lupita-vidal-la-cevicheria-tabasco-tabasco-mexico)

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