# EP 98 Robert Ruiz 2.0

Episodio de [Coctel Flux](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/coctel-flux).

- Publicado: 11 de octubre de 2026
- Duración: 49 min
- Temporada 1, episodio 98
- Audio: https://sphinx.acast.com/p/open/s/641ed739039ec50011917d3b/e/6ac52c9c3dc1c1be4a513799/media.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/coctel-flux/episodio/6590737-ep-98-robert-ruiz-2-0

## Sobre este episodio

Fermentar y conservar son lo mismo? Qué hay realmente detrás del hype de las levaduras salvajes? Volvemos a sentarnos con Robert Ruiz, por segunda vez, para hablar de su nuevo libro, Conservar, y de todo lo que hay detrás de una palabra que parece sencilla, pero esconde mucho más. Hablamos de fermentación y conservación, de levaduras salvajes y de si el término está justificado… o si a veces no es más que una palabra comodín que funciona muy bien en marketing. Y, como siempre con Robert, la conversación acaba viajando. Esta vez hasta Vietnam y Tailandia: jamones curados al estilo asiático, salsas de pescado fermentadas y experiencias locales y autenticas. Nos cuenta también la "teoría del carrito", algo tan real, como perturbador. Si todavía no conoces a Robert, puedes empezar por nuestra primera conversación, en el episodio #30. Edu y Marco Intro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0 Outro "One fine day" source: Podcast.com Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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