Olaia Estrada participa en el programa Mediodía COPE Aragón del emisora COPE

Olaia Estrada, investigadora de la Unidad de Producción y Sanidad Animal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, participa en el programa Mediodía COPE Aragón de Cadena COPE del 19 de agosto de 2019"Queso elaborado con plantas de cardo" Las flores del cardo pueden aportar al queso una coagulación alternativa al cuajo animal. La mayor parte de los quesos se hacen con cuajo animal y en este caso no interviene el sacrificio del animal. En España sólo tres denominaciones emplean esta técnica para elaborar queso.