# Los insectos comestibles en el mundo, con Ligia E. Díaz, Nicoletta Righini, Adriana Pazos y Daniela Quiñones (6x04)

Episodio de [Ciencia para leer](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ciencia-para-leer), de CSIC Divulga.

- Publicado: 20 de abril de 2026
- Duración: 25 min
- Temporada 6, episodio 4
- Audio: https://www.ivoox.com/insectos-comestibles-mundo-ligia_mf_172030001_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ciencia-para-leer/episodio/749759-los-insectos-comestibles-en-el-mundo-con-ligia-e-diaz-nicoletta-righini-adriana

## Sobre este episodio

Guacamole con chapulines, escarabajo recubierto de chocolate, crema de gusano blanco... Estas recetas preparadas con insectos pueden resultar repugnantes, o deliciosas. Todo depende de qué lugar del mundo nos encontremos. La investigadora del CSIC Ligia Esperanza Díaz nos abre la puerta a una fuente de nutrientes que en Europa hemos rechazado básicamente por cuestiones culturales; la antropóloga Nicoletta Righini explica cómo influyó la ingesta de insectos en nuestra evolución como especie; la investigadora Adriana Pazos hace un recorrido por las granjas de grillos que existen en Argentina, y la cocinera mexicana Daniela Quiñones desvela cómo prepara los chapulines o los alacranes de Durango para disfrutar de todo su sabor. Estas cuatro autoras del libro Los insectos comestibles en el mundo (CSIC-Catarata) participan en un capítulo de Ciencia para leer crujiente y apetitoso: ¿te animas a degustarlo?

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