# Chefs y ciencia: la receta perfecta

Episodio de [Ciencia al punto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ciencia-al-punto), de Universidad Pública de Navarra.

- Publicado: 20 de junio de 2023
- Duración: 29 min
- Temporada 3, episodio 30
- Audio: https://podcasts.captivate.fm/media/f29c3b47-716b-4cad-8e16-e18ae5609995/PODCAST-CHEFS-Y-CIENCIA-V4-converted.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ciencia-al-punto/episodio/6332474-chefs-y-ciencia-la-receta-perfecta

## Sobre este episodio

¿Cómo la ciencia se cuela en la cocina? ¿Y cómo la cocina se introduce en los laboratorios? Hoy abordamos la innovación más puntera en procesos culinarios con el chef internacional e investigador Diego Prado, la investigadora, diseñadora y consultora en bebidas, sala y maridaje Esther Merino y la profesora de la UPNA e investigadora del Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Agroalimentaria (IS-FOOD) Idoya Fernández Pan. Descubrimos la receta perfecta con la fórmula adecuada. \*\*\* Con la colaboración de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología - Ministerio de Ciencia e Innovación Con la colaboración del Gobierno de Navarra

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