# 67. Glucosa, piruvato y fermentación

Episodio de [ChuSpitos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chuspitos), de ChuS (ManchaPod) (manchapod@gmail.com).

- Publicado: 28 de octubre de 2026
- Duración: 1 min
- Episodio 67
- Audio: https://op3.dev/e/https://prestocast.com/play/8d153d89-59fc-48a3-9348-03b2465b3971.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chuspitos/episodio/146990570-67-glucosa-piruvato-y-fermentacion

## Sobre este episodio

Este es el episodio 67 del podcast ChuSpitos de @chuspitos , publicado el 28 de octubre de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace . Suspitos de ciencia. Hoy dedicado al incansable Víctor Manuel Palomares Lara. Te conté que la glucosa se degrada y se obtienen productos intermedios para obtener energía. Uno de estos productos es el piruvato o ácido pirúvico que va a una cadena de reacciones metabólicas donde al final el oxígeno permitirá obtener grandes cantidades de energía. Evolutivamente, antes de que el oxígeno permitiera obtener energía, las bacterias, hongos unicelulares y otro tipo de organismos no utilizaban oxígeno y obtenían energía directamente de lo que se llama la fermentación, modificar ese ácido pirúvico con el que se obtenía lactato o alcohol u otros productos. Esto es lo que hacen algunas levaduras que son hongos unicelulares. Convierten la glucosa de la masa, de la harina, en alcohol que se evapora y no volvemos a tenerlo y CO2 como producto secundario y ese CO2 es el que infla las burbujas del pan. Que aproveche...

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