# T8 E12 Claudio Valerio - Los orígenes del asado de tira

Episodio de [Chefas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas).

- Publicado: 6 de junio de 2022
- Duración: 57 min
- Temporada 8, episodio 12
- Audio: https://anchor.fm/s/634d6f1c/podcast/play/53020363/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-5-4%2F122ed3b7-1e7c-e068-a8e9-8332679ad147.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642948-t8-e12-claudio-valerio-los-origenes-del-asado-de-tira

## Sobre este episodio

Cuando piensan en el asado de los fines de semana...¿Qué corte no puede faltar? Para nosotras, el asado de tira! Claudio Valerio es un apasionado de la historia e investigó los orígenes del corte más emblemático de nuestro país. Después de mucho investigar, llegó a la conclusión que fue en Campana dónde se lo comenzó a consumir como una manera de evitar desperdiciar cortes con hueso que eran descartados por los ingleses que preferían carnes sin tanta grasa y hueso. Además en #ChefasdeEstaciones les contamos sobre el azafrán, también conocido como el oro rojo y como si fuera poco seguimos descubriendo a la nueva generación de cocineros que están dando que hablar. Esta semana es el turno de Julio Báez el creador de uno de los restaurantes más importantes de la Ciudad, Julia Restaurante . ¿Querés conocer lo mejor de la gastronomía nacional e internacional? Entonces seguinos en nuestras redes sociales @chefasradio

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